Mevalar va sabzavotlarni saqlash

^ Sun'iy quritish. Sabzavot, meva va kartoshkani sun'iy quritishning asosiy usuli hisoblanadi issiqlik, issiqlik tashuvchisi sifatida isitilgan havodan foydalanish. Har xil turdagi quritgichlar ishlatiladi: kamerali quritgichlar (mahsulotlar to'rli yuzali tokchalarga joylashtiriladi), uzluksiz harakatdagi tasma va konveyer quritgichlari, purkagich quritgichlari (sharbatlardan kukun tayyorlash uchun, tarkibida 1% suv bo'lgan kartoshka pyuresi). Quritgichlarda kerakli quritish rejimlari saqlanadi. Quritish ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchi bosqichda tosh mevali ekinlarning mevalari uchun nisbatan past harorat (45-65 o C) o'rnatiladi, ikkinchi bosqichda ular yuqori haroratda (75-90 o C) quritiladi. Anor ekinlarining mevalari uchun teskari quritish rejimi qo'llaniladi: birinchidan, ular yuqori haroratda pishiriladi va pastroq haroratda quritiladi. Quritgichlarda quritish vaqti 10 dan 20 soatgacha.