Mevalar va sabzavotlarni saqlash


Konservalangan sabzavotli snack barlar



Download 0,72 Mb.
bet6/14
Sana13.01.2022
Hajmi0,72 Mb.
#356660
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
Bog'liq
MEVALAR VA SABZAVOTLARNI SAQLASH o'zi

Konservalangan sabzavotli snack barlar. Pomidor sousida o'simlik yog'i bilan tayyorlangan, bu xom ashyo bilan solishtirganda kaloriya miqdorini oshiradi
3-4 marta. Ular boshqa pishirmasdan ovqat eyishga tayyor. Asosiy xom ashyo - baqlajon, bolgar qalampir, qovoq va pomidor. Qiyma tayyorlash uchun sabzi, oq ildiz, piyoz, o'tlar (arpabodiyon, maydanoz, selderey) ishlatiladi. Qovoq va baqlajon keng tarqalgan. ikra(qovurilganidan keyin sabzavotlar darhol tortgichlarda eziladi, tuz va shakar to'liq eriguncha va bir hil massa olinmaguncha isitiladigan mikserlarda retsept bo'yicha aralashtiriladi, so'ng bankalarga qadoqlanadi, yopiladi va avtoklavda sterilizatsiya qilinadi).

Konservalangan sabzavotlarni avtoklavda yuqori haroratda (110-120 o C) va bosimda sterilizatsiya qilish xavfli kasallikning qo'zg'atuvchisini yo'q qilish uchun zarur - botulizm... Botulizmni keltirib chiqaradigan bakteriyalar anaerob sharoitda (germetik yopiq idishda) faol rivojlanadi va faqat yuqori harorat ta'sirida ularning yo'q qilinishiga yordam beradi.



Ishlab chiqarish texnologiyasi buzilgan taqdirda (sterilizatsiyaning etarli emasligi, yomon muhrlanishi), konserva mahsulotlarining har xil turlari buzilishi mumkin. Masalan, qalay idishning qopqog'i yoki tubining shishishi portlash... Uning tabiati mikrobiologik, kimyoviy va fizik bo'lishi mumkin. Ko'pincha mikrobiologik bombardimon sodir bo'ladi, uning sababi konserva mahsulotlarining yomon sterilizatsiyasi bo'lib, ularda mikroorganizmlarning rivojlanishiga olib keladi, hayot davomida gazlar (vodorod, karbonat angidrid) chiqarib, qovoqlari va qutilarining shishishiga olib keladi. Konserva mahsulotlarining buzilishi ham portlashsiz sodir bo'ladi. Bu mahsulotning namlanishi, rangining o'zgarishi.


Download 0,72 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish