Meva – sabzavot maxsulotlarni saqlash texnologiyasi

Gaz muxiti tarkibi. U saqlanadigan ildiz-myevalardagi biokimyoviy jarayonlarni, shuningdyek, mahsulot sifati isrof mikdoriga ta’sir etadi. Gaz muxiti tarkibidagi oksidlanish jarayonlari va ularning intyegral ko’rsatkichi-nafas olish jadalligiga bog’lik.

Shunday qilib, ildiz-myevalarni saqlashda nafaqat tashqi muxitga taaluqli omillar moddalar almashinishadagi biokimyoviy jarayonlarni to’xtatish bilan bog’lik bo’lmasdan, boshqa omillarning ma’lum byerilgan mye’yori bo’lgani va fiziologik buzilish ro’y byermaydi.

Boshqa omillar. Ildizmyeva saqlashga ta’sir etuvchi asosiy sharoitlardan tashqari qo’shimcha omillarni inobatga olish zarur. Bu saqlash ob’yektlariga ba’zi moddalarning fiziologik ta’siri hamda qo’llaniladigan boshqa turdagi ta’sir etuvchi (ekzotik omillar) kimyoviy pryeparatlar kiradi.

Ko’prok o’rganilgan fiziologik ta’sir etuvchi modda etilyen xisoblanadi. Bu gazni jadal ajratish nafas olishning klimotyerik kutarilish paytida kuzatiladi.

Ildizmyevalarning saqlanuvchanligini oshirish maqsadida ularga mahsus kimyoviy pryeparatlar bilan ishlov byeriladi. Masalan, ozik-ovkat uchun muljallangan kartoshkaga ishlov byerish uchun M-1 pryeparatini qo’llashga ruxsat etilgan.