Методическое пособие по использованию пищевых красителей из растений Сведения о составителе: Мингажева Альфия Муратовна

Бадан толстолистный (Bergenia crassifolia) – перезимовавшие под снегом листья окрашивают в черный (темно-коричневый) цвет. Корень, собранный осенью применяется как пищевой краситель красного, или красно-желтого цвета. Отвар стружки корня – протрава для дерева. Соком зрелых ягод окрашивали лен, шерсть, х/б ткани (с квасцами) врозовый цвет.
Плоды, корни окрашивают лен, шелк, хлопчатобумажные ткани, шерсть, кожу, в желтый, красный цвета.
Бархатцы тонколистные (Tagetes tenuifolia). Соцветия с бальзамическими или фруктовыми тонами запахов использовали как природные пигменты для приготовления пищевых и текстильных красок оранжевого и желтого цвета. В соцветиях бархатцев содержится лютеин – желтый красящий пигмент из группы каротиноидов. Используется при изготовлении кондитерских изделий, мороженого, сока цитрусовых, маргарина, майонеза, масла, сыров, макарон и хлебобулочных изделий, для окраски белых креветок и различных блюд. Каротиноиды полезны для зрения, защищают от катаракты.
Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) - применяют корни, кору и древесину в сушеном и толченом виде в Средней Азии для окраски кож, шерсти и тканей в желтый, желто-красныйцвет.
Барвинок малый (Vinca minor) - трава красит шерсть в темно-серый цвет.
Бархат амурский, или Феллодендрон амурский, или Амурское пробковое дерево (Phellodendron amurense) – луб окрашивает лен, шелк, хлопчатобумажные ткани в желтый, лимонный цвета; вытяжки из различных частей растения окрашивают в зеленый цвет ткани и кожу;из плодов получается стойкая краска.
Бессмертник песчаный, или цмин песчаный, или соломенный цвет, или сухоцвет, или златоцвет песчаный (Helichrysum arenarium) - (цмин, сухо-зелье) – из травы получают стойкую желтую краску для ткани.