Медицинское информационное агентство



Download 4,83 Mb.
Pdf ko'rish
bet227/413
Sana14.06.2022
Hajmi4,83 Mb.
#671719
TuriУчебник
1   ...   223   224   225   226   227   228   229   230   ...   413
Bog'liq
severen bioximiya 2017 tiniq

9.2. Переваривание липидов
Суточная потребность человека в жирах составляет 70–80 г, хотя в пище-
вом рационе их содержание может колебаться от 80 до 130 г. У взрослых лю-
дей расщепление пищевых жиров начинается в двенадцатиперстной кишке. 
Обязательным условием переваривания является 
эмульгирование 
— сниже-
ние поверхностного натяжения на границе раздела вода—жир, так как жиры 
гидрофобны и содержатся в клетках в виде безводных капель. Основную роль 
в этом процессе играют желчные кислоты, входящие в состав желчи (рис. 9.2). 
Будучи амфифильными молекулами, они окружают каплю жира и способству-
ют ее дроблению на множество мелких капелек. Таким образом молекулы жира 
становятся доступными для действия липаз, содержащихся в соке поджелудоч-
COO
-
H
3
C
CH
3
HO
H
OH
OH
COO
-
H
3
C
CH
3
HO
H
OH
Холевая кислота
Хенодезоксихолевая кислота
C
H
3
C
CH
3
HO
H
OH
OH
O
N
CH
2
COO
-
H
Рис
. 9.2 
Рис. 9.2. 
Строение желчных кислот.
Гидрофильный участок в молекулах образуют –ОН-группы в положениях 3, 7 полицикличе-
ской структуры и СОО-группа бокового радикала, а в конъюгированных производных — 
весь участок, начиная с карбонильной группы бокового радикала
Гликохолевая кислота


279
Раздел 9. 
Обмен липидов
Триацилглицерол
R
2
C
O
O
CH
CH
2
CH
2
O
C
R
3
O
O
C
R
1
O
Моноацилглицерол
R
2
C
O
O
CH
CH
2
OH
CH
2
OH
2 H
2
O
Жирные
кислоты
2
Панкреатическая
липаза
Рис
. 9.3 

Download 4,83 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   223   224   225   226   227   228   229   230   ...   413




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish