Mavzu: Umimiy ovqatlanish korxonalarida animatsiya Reja

Shahar restoranlari - shaxar ichida joylashgan bo’lib, belgilangan ma’lum soatlardagina ishlaydi. Ular taom, gazak va ichimliklarning keng assortimentini taklif qilib, asosan tushlik va kechki taomlar tayyorlaydi.
Vokzal restoranlari – temiryo’l, aerovokzallarda joylashgan bo‘lib, yo‘lovchilarga kechayu-kunduz xizmat qiladi. Bunday restoranlar taomnomasida taomlar, gazak va ichimliklar cheklangan bo‘ladi.
Kema restoranlari - turistlar va yo’lovchilarga xizmat qilishga mo‘ljallangan bo‘lib, nonushta, tushlik va kechki taomlar tayyorlanadi. Yo‘lovchilarga xizmat ko’rsatish ofisiantlar tomonidan amalga oshiriladi. Kema restoranlarida asosan kandolat maxsulotlari, turli xildagi ichimliklar xamda yo’l uchun kerakli anjomlari sotiladi.
Yirik yo‘lovchi teploxodlari - bir yoki bir necha salon restoranlarga, bufet, bar va jixozlangan oshxonalarga ega bo‘ladi. Salon-restoranlarda joylar soni 48 o’rindan 150 o‘ringacha bo’lib, polga maxkamlangan stol - stul va servantlar bilan jixozlanadi.
Vagon-restoranlar - uzoq masofalarga qatnovchi temiryo’l poezdlarida tashkil etiladi. Odatda bunday restoranlar bir kecha - kunduzdan ortiq safarga boruvchi yo‘lovchilar uchun xizmat qiladi.
Kupe-bufetlar bir kecha-kunduzdan kam yo‘l yuradigan, poezdlarda tashkil etiladi. Kupe-bufetlar uchun poezdda 2-3 ta kupe savdo qilish va yordamchi xona sifatida ajratiladi. Kupe bufet salondan to’siq - vitrina bilan ajratilib, sovutgich shkaf va vagon osti qutilarga ega bo‘ladi. Asosan go‘sht maxsulotlari. pishirilgan tuxum, sut - qatik maxsulotlari, non va qandolat maxsulotlari, issiq va alkogolsiz ichimliklar taklif qiladi. Yo‘lovchilarga bufetchi xizmat ko‘rsatib, taom tashuvchi ofitsiant boshqa vagonlardagi yulovchilarga taomlar yetkazib beradi.
Avtoturistlar uchun restoran - katta yo’l chorraxalarida, yirik avtobekatlarda joylashadi, turistlar bunday restoranlarda ovqatlanadi va dam oladilar.
Bar - kichkina restoran, ilgari mayxona nomi bilan atalgan. Keng assortimentda xar xil ichimliklar sotiladi. Shu bilan birga barda taomlar. gazaklar, qandolat maxsulotlari xam taklif etilishi mumkin. Barlarning vazifasi - mijozlarga yaxshi xizmat ko‘rsatish, zamonaviy dizayn, sog’lom muxitda ko‘ngildagidek dam olish sharoitlarini yaratish, shuningdek, musiqa va san’atkorlar chiqishi, videoeshittirishlar tashkil qilishdir.
Barlar odatda ma’muriy madaniy va savdo markazlarida, restoran va kafe, mexmonxonalar qoshida faoliyat olib boradi.
Assortimentiga qarab barlar quyidagi turlarga bo‘linadi: pivo, vino, sut-qatik, kokteyl-xoll va kokteyl-barlar. Kokteyl xoll kokteyl - bardan zalining kattaligi, jixozlanishining turli-tumanligi bilan farqlanadi.
Binolarning tuzilishiga ko‘ra barlar quyidagicha joylashadi:
• vestibyullarda - bu yerda kishilar, uchrashadilar - suxbatlashadilar:
• restoran barlari- bino ichida va zalda joylashadi:
• yordamchi barlar - mehmonxona qavatlarida joylashadi;
• banket barlari - banket zallarida joylashadi:
. mini- barlar mehmonxonaning mehmonlar uchun mo‘ljallangan xonalarida joylashadi.

Sayyohlar toifasiga kirgan har bir kishi, qaysidir ma'noda, ichki o'zgaradi va yaqinlashib kelayotgan dam olishdan nafaqat tananing jismoniy va ruhiy tiklanishini, balki boshqa o'ziga xos va g'ayrioddiy narsani ham kutadi. Mehmonxona o'sha joyga, g'ayrioddiy, ertakga aylanishi kerak, u erda ular olamning butunlay boshqa olamini kashf eta oladilar va haqiqiy hayotining ikki, uchta muhim muammolarini unutadilar.Turistlarni qabul qiladigan mehmonxona ma'muriyati oldida turgan asosiy vazifalardan biri bu umidlarni puchga chiqarmaslikdir.Shunday qilib, mehmonxonada amalga oshiriladigan barcha ishlar dam olish uchun eng qulay sharoitlarni yaratishga, mo'l -ko'llik muhitini, bayramni, umuman olganda, sayyoh ushbu mehmonxonaga qayta -qayta qaytishni xohlaydigan barcha shart -sharoitlarni yaratishga qaratilgan. .

Bu vazifalarni amalga oshirish mehmonxonaning barcha xizmatlari tomonidan amalga oshiriladi. Turist kelgan kunida uni kutib oladigan qabulxona ishchilaridan, xonalarni tozalaydigan xizmatkorlardan, mehmonxonada bo'lish xavfsizligini ta'minlaydigan qo'riqchilar, oziq -ovqat xizmati xodimlari va boshqa xizmat ko'rsatish sohalaridan boshlab. top -menejerlar, ular bu fikrga rioya qilishga intilishadi. Sayyohning kayfiyati, zavqlanish va ta'tildan yaxshi taassurot olish hammasi birgalikda va har biriga alohida bog'liq.Shu sababli, mehmonxona xodimlarini tayyorlashda menejerlar kasbiy bilim, ko'nikma va malakalardan tashqari xushmuomalalik, do'stlik, noziklik, muloyimlik, diqqat bilan tinglash va turistning muammolari va muammolariga tezkorlik bilan javob berish qobiliyatiga e'tibor berishlari kerak. Shunday qilib, u o'zini eng aziz va xushmuomala mehmon sifatida his qiladi. Yaxshi dam olish uchun psixologik muhitni yaratuvchi tarkibiy qismlardan biri bu mehmonlarga do'stona munosabat va xizmat qilayotgan odamlarning yuzida ajralmas samimiy tabassum. Bu "plyus boshqa narsa", bu zavq, garchi narxga kiritilmagan bo'lsa -da, faqat nazarda tutilgan bo'lsada, mehmonxona qiyofasi va to'liq qiyofasini yaratishda, ko'rsatilayotgan xizmatlar va jihozlarning xilma -xilligini jonlantirishda katta rol o'ynaydi.Bundan tashqari, mehmonxona ma'muriyati ishni har bir mijozga individual yondashuv asosida tashkil qilishga harakat qiladi.Sayyohlarni tug'ilgan kuni bilan tabriklash: xodimlar ro'yxatga olish varaqalari asosida tug'ilgan kunlari mehmonxonada qolish vaqtiga to'g'ri keladigan mehmonlarni aniqlaydilar. Har bir tug'ilgan kishiga tabriknoma oldindan tayyorlanadi, restorandagi stol bayramona bezatiladi, tortga buyurtma beriladi, uning sharafiga musiqa yangraydi, kechqurun sahnadagi animatorlar sayyohlarni tabriklab, o'z istaklarini aytadilar.Mehmonxonaga bir necha bor kelgan sayyohlarni "takroriy mehmonlar" deb atashadi. Bunday mijozlar ro'yxatdan o'tgach, ma'muriyat xonaga mevali savat va otkritkani oldindan yuboradi. Mehmonxonaga yana kelgan sayyohlar minnatdor bo'lishadi va, albatta, mehmonlarni kutib olishadi, demak, ular mehmonxonalarni har xil tanlash imkoniyatidan kelib chiqib, ta'tilini yana shu erda o'tkazishga qaror qilishgan. Bundan tashqari, ular buni do'stlariga, qarindoshlariga va ishdagi hamkasblariga tavsiya qilishdan mamnun. Shu bois ma'muriyat ularning ko'pchiligidan manfaatdor va ularga alohida e'tibor qaratadi.Sayyohlar haqidagi barcha ma'lumotlar mehmonxonaning kompyuter bazasiga kiritiladi. Ma'lumotlar bankidan foydalangan holda ma'muriyat mehmonlar bilan yozishmalar olib boradi: ularni bayramlar, tug'ilgan kunlar bilan tabriklaydi, kelgusi mavsumdagi yangiliklar haqida xabar beradi, ta'til paytida mehmonxonaga tashrif buyurishga taklif qiladi va chegirmalar taklif qiladi. Ma'muriyat bunday mehmonlarga ustuvor ahamiyat beradi, ularga mehmonxonadagi eng yaxshi xonalarni ajratish mumkin, xizmatlarga katta chegirmalar taqdim etiladi.VIP -mijozlar alohida yondashuvni talab qiladi. Ismning o'zi o'zi uchun gapiradi - bu juda muhim odamlar: siyosatchilar, rassomlar, yirik biznesmenlar va boshqa taniqli shaxslar. Ma'muriyat o'z uchrashuviga oldindan tayyorgarlik ko'radi, xonaga shampan, mevalar yuboradi, qo'shimcha xavfsizlik tizimini tashkil qiladi, qo'shimcha xizmatlarni taklif qiladi, maxsus restoranlarda rezervasyonlarni amalga oshiradi, mehmonxonadan aeroportga o'tkazishni tashkil qiladi va hokazo. mehmonxonaning obro'sini oshiradi, uning daromadini sezilarli darajada oshiradi, mehmonxonaning rivojlanish sur'atlariga ta'sir qiladi.Mehmonxona infratuzilmasi qulay dam olish va samarali dam olish uchun zarur bo'lgan barcha xizmatlarni o'z ichiga olishi kerak. Mehmonxona toifasi qanchalik yuqori bo'lsa, xizmat ko'rsatish sohasiga talablar shunchalik yuqori bo'ladi. Mehmonxona mini-shaharchaga o'xshaydi, uning o'z shifokori bor, u mehmonlarga kechayu kunduz tibbiy yordam ko'rsatadi; va bolalarga to'liq g'amxo'rlik qila oladigan, ota-onalarga dam olish va xotirjam va to'liq dam olish imkoniyatini beradigan o'z tarbiyachilari, enagalari, tarbiyachilari bo'lgan mini-bolalar bog'chasi; bu turli mamlakatlardan kelgan mehmonlarning eng murakkab talablarini qondira oladigan sartaroshxonalar; va ularning assortimentida turistga ta'tilda kerak bo'ladigan turli xil tovarlar mavjud do'konlar. Har bir mehmonxonaning o'ziga xos xavfsizlik xizmati bor, bu mehmonlarga xavfsizlik va tinchlikni kafolatlaydi.Mehmonxonadagi yana bir muhim xizmat - bu mehmonlar bilan munosabatlar. Bu xizmat mehmonlar va mehmonxona o'rtasida vositachi vazifasini bajaradi. Mehmonxonada qolish vaqtida yuzaga keladigan barcha savollar, da'volar, istaklar bilan sayyohlar bu xizmatga murojaat qilishadi. Ushbu xizmat xodimlarining vazifasi - diqqat bilan tinglash, yordam berishga harakat qilish, yuzaga kelgan muammolarni to'g'ri va nozik hal qilish. Bundan tashqari, xizmat turistlarning talablari, ta'mi, istaklarini o'rganish, ishdagi har qanday salbiy tomonlarni aniqlash uchun doimiy ravishda mehmonlar o'rtasida so'rov o'tkazadi. Bu barcha mehmonxona xizmatlarining ishini to'g'rilashga, xizmatni yaxshilashga va yaxshilashga yordam beradi. Ammo mehmonxonada u yoki bu psixologik iqlimni yaratishda muhim rol o'ynaydigan asosiy odamlar - animatorlar, ularning fe'l -atvori va sayyohlar orasida o'zgacha kayfiyat va qulaylik va shinamlik tuyg'usini yaratish qobiliyati. Turistlar va mehmonxona xodimlarining o'zaro ta'siri jarayonida mehmonning mehmonxonaga munosabati, unda belgilangan tartib, xizmat, o'ziga xos qulaylik va shuning uchun dam olish kayfiyati shakllanadi. Mehmonlarni qabul qiladigan butun mehmonxona xodimlarining samimiyligi va professionalligi ko'p jihatdan sayyohning bu mehmonxonaga yana kelishni xohlashiga bog'liq.
Bu animatsiya mutaxassislarining malakasiga bog'liq: sayyoh bu mehmonxonada qisqa vaqt qolganini qachongacha eslab qoladi.Animatsiya-bu mehmonxona xizmatining butun bir tarmog'i, klub-mehmonxona xizmatining ajralmas qismi (restoran, sport maydonchasi, basseyn va boshqalar). Animatorlar, aslida, bir xil ko'ngilochar bo'lib, mehmonlarning hech biri zerikmasligi uchun ishga yollangan. Xulosa qilib aytganda, animator - bu jamiyatning ruhi, odamlarning kayfiyatini yuqori darajada ushlab turishi kerak bo'lgan shaxs. Lotin tilidan tarjima qilingan "anima" so'zining o'zi "ruh", "ruh" degan ma'noni anglatishi bejiz emas. Ammo bu erda ham asosiy narsa - bu haddan oshmaslik va hamma narsani qilish, shunda mehmonlar dam olish va animatsiya guruhining ishidan mamnun bo'lishadi.