Mavzu: Mehmonxonada ovqatlanishni tashkil etish

4. Birlashtirilgan - aralash xizmat
.5. Yarim bufet  - Mehmonlar faqat bayram boshida o'tirishadi.
Mavzu: 23. Banket Furshet
Ижтимоий кейтринг афзалликлари ҳаражатларнинг бирмунча камайиши жиҳозлар учун ҳаражат қилинмаслигини айтишимиз мумкин. УОК буюртмачига шартнома асосида столни элита даражасини ошириш мақсадида сервировка учун алоҳида буюмлар ва анжомларни таклиф этади. овқатланиш корхонаси кейтринг хизмат кўрсатиш билан кўплаб умумий тамонлари мавжуд. Турли хил тадбирларни ўтказиш мақсадида буюртмачига сервис хизматларини тақдим этиш учун жиҳозланган бинолар тақдим этилади. Уларга аванзал, умумий қабуллар учун банкет зали таомларни ва маҳсулотларни тайѐрлаш учун ошхона маҳсулотларини сақлаш учун совитиш шкафлари, зал ва ресторан столларини жиҳозлаш учун зарур бўладиган ошхона жиҳозлари идиш товоқларни ичимликларни сақлаш учун 132 алоҳида хона ажратилади. Кейтринг хизматининг бу тури афзалликлари шундаки маросимларни жойига бориб ўтказишдан кўра вақт тежалади. Кучиб юрадиган овқатланиш корхонасининг камчилиги шундаки бундай хизмат кўрсатиш учун тўловни амалга ошириш лизинг, суғирта, ишлаб чиқариш. Ҳаражатларининг кўплигидир. Корхонадан ташқарисидаги кейтринг озиқланиш индустриясида жуда машҳур. У буюртмачининг жойида унинг талабларини инобатга олган ҳолда хизмат кўрсатишни назарда тутади. Ташқаридаги кейтрингнинг устунлиги шундаки, унинг кўпгина ҳаражатлари (жой арендаси, устама нархлар, коммунал хизматлар тўлови, солиқларнинг пастлиги). Камчилиги транспорт воситалари ва махсус жиҳозларда тайѐрланган таомларни ва кондитер маҳсулотлани, ичимликларни сақлаш ва ташиш учун юқори ҳаражатлар. Кўчиб юрувчи кейтринг жамоавий овқатланишга эҳтиѐж бўлган жойлар –қурилиш майдонлари, офисларга ярим тайѐр маҳсулотларни етказиб бериш. Умумий овқатланиш корхоналари иссиқ таомларни уйга етказиб бериши ҳам тайѐр маҳсулотнинг чакана савдоси сифатида кейтринг хизматининг бир тури ҳисобланади. Кейтрингнинг бошқа мисоли спорт мусобақалари, фестиваллар, карнаваллар ва бошқа кўп сонли Тушлик учун безатилаѐтган стол турлича безатилиши мумкин. Официант эса мижоз буюртмасига қараб приборларни қўшади. Официант эса мижознинг буюртмасига қараб кераксиз анжомларни олиб ташлайди.