Mavzu: Mehmonxonada ovqatlanishni tashkil etish



Download 93,96 Kb.
bet23/28
Sana25.02.2022
Hajmi93,96 Kb.
#292142
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   28
Bog'liq
Husanboy mustaqil ish

Mavzu: 25. Choy Banketi
Мехмонлар жой-жойларига ўтирганларидан сўнг бош официант ѐки официант уларга таом ва ичимлик танлаш учун таомнома тавсия этади. Буюртма қабул қилинади ва бажариш учун киришилади. Бундай ҳолларда бош официант ҳам хизмат қилувчи официантга ѐрдамлашиши мумкин. Одатда, официант столнинг чап томонидан келиб, ичига таомнома жойлаштирилган папкани Мехмонларга беради. Гуруҳга хизмат қилаѐтганда таомномани ѐши улуғ кишига тақдим этади, агар аѐллар бўлса, улар орасидаги ѐши каттароғига таомнома тутилади. Агар мижозлар икки киши - эркак ва аѐл бўлса, таомнома эркак кишига берилади, ўз навбатида, эркак киши таомномани аѐлга узатади. Аѐл таом танлаб бўлгач, эркак киши официантга буюртма беради. Гуруҳ кўпчилик бўлган тақдирда таомномани официантга мурожаат қилган одамга берилади. Официант икки ва ундан ортиқ таомнома келтириши ҳам мумкин. Агар ресторанга ҳарбий хизматчилар келган бўлса, таомнома унвони юқорироқ кишига тавсия этилади. Таомномани бериб, официант ичкарига кириб кетади. Мехмонларга таом танлашга имкон яратади, қайтиб келган официант ўнг томонда туриб буюртмани қабул қилиб олади. Борди-ю, мижозлар таом танлашда қийналса, официант ѐрдам беради. Овқатлар номини ва сифатини айтиб, тавсия қилади. Агар официант билимдон, тажрибали бўлсагина таомлар мақтовини ўрнига қўйиши мумкин, мавсумга қараб таомлар, сабзавот, мевалар ҳақида ахборот беради, қандай суюқ овқатлар, иккинчи овқатлар ва ичимликлар, балиқли, сутли, хамирли таомлар ҳақида гапириб тавсия қилади. Совуқ тутпиши билан калорияли таомларга эҳтиѐж ошади, буни ҳам ҳисобга олиш керак. Таом танлашда хўрандаларга малакали ѐрдам кўрсатиш учун официант қуйидагиларни билиши шарт: хизмат қилиш жараѐнини тезлатиш учун иссиқ цехда қанча тайѐр таом борлигини; - қанча вақт ичида овқат тайѐр бўлишини; у мавжуд гарнир ва қайла ассортиментини; - таомларга характеристика беришни. Официант мижозларнинг энг нозик имо-ишораларини сезадиган бўлиши керак. Агар хўрандалар ўзаро гапга тушиб кетишса, официант, буюртмаларингни қабул қилишга тайѐрман, деб огоҳлантиришади.

Download 93,96 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   28




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish