Mavzu: Kompleks birikmalarda kimyoviy bog’ tabiati. Simmetriya elementlari. Vbn va unga ko’ra kompleks birikmalarning geometrik tuzilishi

Полисахаридлар

• Полисахаридлар макромолекулалари кўплаб моносахарид қолдиқларидан тузилган ЮМ биополимерлар-дир. Улардан крахмал ва целюлоза катта аҳамиятга эга.
• Крахмал − яшил ўсимлик баргида фотосин-тез натижасида ҳосил бўлади. Гуручда 62-82%, маккажўхори донида 65-75%, буғдойда 57-75%, картошкада 12-24% крахмал бор.
• Крахмалда амилоза15-25% ва амилопектин 75-85% ни ташкил қилади.

• Амилоза макромолекуласи тармоқланмаган, ип-симон тузилишга эга. У йод билан кўк ранг бера-ди. Картошка амилазаси 400000, маккажўхори ва гуручни Mr 100000-200000 г/мол га тенг.
• Амилоза макромолекуласи 14 ҳолатда гликозид боғ орқали боғланган -D-глюкопираноза қолдиғидан тузилган:

• Амилопектин макромолекуласи 600–6000 та -D-глюкопираноза қолдиғидан иборат (Mr= 100000-1000000 г/мол га тенг) тармоқланган тузилига эга полимердир.

• Inulin (C6H10O5)n. У баъзи ўсимлик илдизида бўлади. Гликогенга ўхшайди, йод таъсирида ранг ўзгармайди. Гидролизга учраса D-фруктоза ҳосил бўлади.

• Гликоген (ҳайвон крахмали) (C6H10O5)n – захира полисахарид бўлиб, организмнинг барча ҳужайраларида учрайди. Жигарда (10–20%), мушак тўқимасида 40%. Гликоген – сувда эриб коллоид эритмасини ҳосил қиладиган оқ аморф модда. Гликогеннинг моляр массаси 5000000-15000000 g/mol.

• Целюлоза (C6H10O5)n. Пахта (92-96%), ёғоч(40-50%), зиғир, каноп толаси, филтр қоғоз целюлозадан иборат.
• Гидролиз охирги маҳсулоти -D-глюкоза. У -1,4-боғлар билан боғланган -D-глюко-пиранози қолдиқларидан иборат:

• n=6000-12000 га, Mr= 1000000-2000000 г/мол га тенг.

• Целюлозада 3 та OH гуруҳи бор. [C6H7O2(OH)3]n У сувда эримайди ва бўкмайди. Швейцер реактиви, 41-42% ли хлорид кислота, 72% дан юқори сульфат кислотада, рух хлоридни хлорид кислотадаги эритмасида эрийди.

• Нитроцелюлоза олиш учун конц. HNO3 H2SO4 аралашмасида нитроланади. Моно-, ди- ва тринитроцелюлоза олинади.

• Целюлозага сирка ангидрид ёки H2SO4 иштирокида сирка кислота таъсир эттирилганда ацетилцелюлоза олинади:

• [C6H7O2(OH)3n + 3n (CH3CO)2O →
• [C6H7O2 (OCOCH3)3]n + 3nCH3COOH

• Моно- ва динитроцелюлоза аралашмаси КОЛЛОКСИЛИН, C6H7O2(ONO2)3n Тринитроцелюлозадан ПИРОКСИЛИН олинади

• Целюлозага CS2 ва NaOH таъсир эттирил-ганда ксантоген кислота эфирини натрийли тузи  целюлоза ксантогенати олинади:

• У ишқорда эриб ВИСКОЗА (лот. елим) ҳосил қилади. Вискоза эритмасидан тиниқ плёнка ЦЕЛЛОФАН олинади.