Mavzu: Kompleks birikmalarda kimyoviy bog’ tabiati. Simmetriya elementlari. Vbn va unga ko’ra kompleks birikmalarning geometrik tuzilishi

Хоссалари

• Қайтарилиши. Моносахаридни NaBH4 билан қайтарганда тегишли кўп атомли спиртлар – глицитлар (тетрит, пентит, гекцит) ҳосил бўлади:

• Оксидланиши. Моносахаридлар кучсиз оксидловчилар (бромли сув, гипохлорид, Толленс реагенти Ag(NH3)2OH) таъсирида алдон кислоталар, конц. HNO3 да оксидлан-ганда қанд кислота олинади:

• Ацилланиши. Кислота ангидридлари ёки галогенангидридлари таъсирида монозалар-нинг мураккаб эфирлари ҳосил бўлади:

• Моносахаридлар С занжирининг узайти-риш ва қисқартириш
• Оксинитрил синтези (Килиани, 1886-й ва Фишер, 1890-й) ёрдамида моносахарид занжирини 1 та С га узайтириш мумкин.

• Дисахаридлар

• Дисахаридларни гликозидлар деб қараш мумкин:

• Дисахаридлар қайтарувчи (малтоза, лактоза, целлобиоза) ва қайтармайдиган (сахароза) дисахаридларга бўлинади.

• Малтоза (солд-майса шакари) – крахмални диастаза ферменти иштирокида гидролиз-лаб олинади. Унинг тузилиши қуйидагича:

• Целлобиоза 2250C да суюқланадиган сувда яхши эрийдиган, рангсиз кристалл, целюло-занинг гидролизланишидан ҳосил бўлади. Целлобиозада 2та -D-глюкопираноза қол-диғи -1,4-глюкозид боғ билан боғланган ва ҳалқалар 1-1ига нисбатан 1800 га бурилган:

• Лактоза (сут шакари)  Сигир сутида 4-5 %, она сутида 5,5-8,4% лактоза бор. У қайтарув-чи хоссасига эга.

• Сахароза 1850C да суюқланади. Сувда яхши эрийдиган, ширин тамли кристалл. Қанд лавлагида 16-20%, шакарқамишда 14-26%, палма, маккажўхори, ўрик, шафтоли, нок, ананас таркибида учрайди.

•