Mavzu: baliq va baliq mahsulotlari, ularning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, baliqdan taomlar tayorlash usullari

Tuzlangan losos baliqlar guruhiga syomga balig‘i va Kaspiy, Baltika dengizi lososlari hamda ko‘lda yashovchi lososlar, shuningdek, Uzoq sharq suvlaridagi lososlar (keta, gorbusha, nerka, sima, chavicha, kijuch va boshq. ) kiradi.

3-rasm.Baliq mahsulotlari

Tuzlangan seldlar – tuzlangan baliq mahsulotlari ichida eng ko‘p tarqalgan guruh. Ular to‘yimli va mazali bo‘ladi. Seldlar ovlanadigan rayonlar (Atlantika, Tinch okean, Oq dengiz, Kaspiy, Azov-qora dengiz); tozalash usuli (tozalanmagan, zyabrenaya, ichak-chavog‘i qisman tozalangan, kallasi olingan, nimta va bo‘lak-bo‘lak) va tuz miqdoriga (nimtatir tuzlan­gan, o‘rtacha tuzlangan, o‘tkir tuzlangan) ko‘ra turlarga bo‘linadi. Sifat jihatdan esa ular 1- va 2- navlarga bo‘linadi. Navlarga ajratishda tashqi ko‘rinishi, konsistentsiyasi, mazasi, hidi va tashqi shikastlariga qaraladi.



4-rasm.Baliq mahsulotlari