Maqsudov ilhomjon, joraev jomurod yangiboevich, amirov shavkat qo ziboevich

Sterillangan  iste’mol  suti    ishlab  chiqarish  jarayoni.  Bunday  sutga, 
gomogenlashtirilgan va 100
0
S dan yuqori haroratda ishlov berilgan sut kiradi. Ular 
uzoq muddatga saqlanadi. 37
0
S da tashqi havoda 72 soat, 20
0
S haroratda esa 10 kun 
saqlash  mumkin.  Xom-ashyo    sutning  nordonligi  18
0
T,  zichligi  27
0
A,  mikroblar 
soni  reduktazaning  I  sinfiga,  somatik  hujayralar  soni,  1  ml  sutda  100  ming  dona 
bo„lsa,  talabga  javob  berib,  ulardan  sterillangan  sut  ishlab  chiqarish  mumkin. 
Sterillangan sut ikki xil usulda ishlab chiqariladi. 
1. Ikki marta sterillash usulida, sut yo„lida birinchi marta 145
0
S da sterillanadi, 
so„ngra  70-80 
0
  S  ga  sovutiladi.  So„ngra  aseptik  katta  idishlarga  va  butilkalarga 
quyiladi, ikkinchi marta butilkalarda bashnyali sterillizatorlarda sterillanadi. 
Sterillangan  iste‟mol  sutlar  ishlab  chiqarishda  quyidagi  jarayonlar  bajariladi: 
sutni  qabul  qilish,  tozalash,  sovutish,  me‟yorlashtirish,  sterillash,  gomogenlash, 
sovutish,  butilkalarga  quyish,  qopqog„ini  berkitish,  ikkinchi  marta  sterillash, 
sovutish va saqlash. 
2. Xom-ashyo  136-140 
0
 S da 2-3 sekund sterillanib, 20-22 
0
 S ga sovutiladi, 
aseptik  idishga  yuboriladi  va  aseptik  usulda  bir  marta  ishlatiladigan  idishlarga 
quyiladi.  
Sterillangan  iste‟mol  suti  quyidagi  talablarga  javob  berish  kerak; 
konstestensiyasi  bir  xil,  oq  sarg„ish  rang,  hidi  ta‟mi  yangi  toza  sutga  xos  bo„lishi 
lozim. Tarkibida 3,5 % yog„, 8,1 % YoQSQ bo„lishi, nordonligi 20
  0
T past, zichligi 
27 
0
A  va yuqori bo„lishi kerak. Qizdirilgan sut tarkibida 4 yoki 6 % yog„, (YoQSQ) 
7,8 % kam bo„lmasligi, nordonligi 21
 0
 T va tozaligi I guruh bo„lishi kerak.  
Pasterlangan  sut  texnologiyasidan  farqi  sut  gomogenlanadi,  yuqori  haroratda 
uzoq  vaqt  vannalarda  VDP  yoki  universal  tanklarda  saqlanadi,    6-8 
0 
S  da 
sovutiladi,  butilka  yoki  qog„oz  paketlarga  quyiladi.  Qizdirilgan  (toplennoye)  sut, 
gomogenlashtirilgan  bo„lib,  uzoq    muddatda  ya‟ni  3-4  soat,  95 
0
  S  dan  yuqori 
temperaturada qayta ishlangan bo„ladi.