“Mahsulot tayyorlash texnologiyasi” fanidan “Varaqi hamirdan mahsulotlar tayyorlash va uning kimyoviy tarkibi, to`yimliligini hisoblash” mavzusi bo`yicha

XULOSA…………………………………………………………………………29 
Foydalanilgan adabiyotlar………………………………………………………30 

---

3 
Kirish 
Insonga hamma vaqt ta’sir etuvchi tashqi muhit omillari ichida ovqatlanish 
juda muhim hisoblanadi. Ratsionli, balanslashtiruvchi ovqatlanish organizmning 
normal o‘sishi va rivojlanishini ta’minlaydi, inson salomatligini va mehnatga 
layoqatliligini saqlaydi. 
Umumiy ovqatlanish xalq xo‘jaligining bir sohasi bo‘lib, mamlakatimizda 
yetishtiriladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan oqilona foydalanishni amalga 
oshiradi. 
Mamlakatimiz aholisiga tarkibi bo‘yicha balanslashgan ovqatlarni o‘z 
vaqtida yetqazib berish bilan birgalikda, bu tarmoq ishchilari odamlarning 
sog‘lig‘ini saqlashga, ish unumdorligining o‘sishiga, o‘qish sifatining oshishiga va 
bo‘sh vaqtdan to‘g‘ri foydalanishiga o‘z hissasini qo‘shadi.
Respublikamizda oshxona, restoran, qahvaxonalar faoliyati yaxshi yo‘lga 
qo‘yilgan, bo‘lsa-da, aholi qulayligi uchun umumiy ovqatlanishni tezkorlik bilan 
rivojlantirish, tarmoq, moddiy texnika bazasini o‘stirish va yaxshilash bo‘yicha 
katta ishlarni amalga oshirish ko‘zda tutilmoqda. Qandolat mahsulotlari, 
muzqaymoq, desert taomlar, sharbatlar, alkogolsiz ichimliklarni umumiy 
ovqatlanish korxonalari bo‘limlari orqali teatrlar, kinoteatrlar h.k., sport 
majmualarida, dam olish zonalari va boshqa joylarda sotishni yo‘lga qo‘yish 
rejalashtirilmoqda.
 
Mavzuning dolzarbligi
: O‘zbekistonga kelayotgan turistlarga va aholiga 
hozirgi zamon talab darajasida xizmat ko‘rsatishda umumiy ovqatlanish 
korxonalari xodimlariga katta ma’suliyat yuklatiladi. Chunki, bu soha xodimlari, 
soha olimlari xo‘randalarni ilmiy asoslangan, tarkibi balanslashtirilgan mazali 
xushta’m, xushbo‘y taomlar bilan ta’minlash bilan birga, har bir kelgan turistning 
ovqatlanishining o‘ziga xos xususiyatlarini, urf-odatlarini yaxshi bilishlari kerak. 
Inson organizmida noqulayliklar va zararliklar kelib chiqmasligi, hamda kayfiyati 

---

4 
buzilmasligi uchun ratsionlar ular o‘rgangan mahsulot turlaridan va o‘z milliy 
taomlariga o‘xshash taomlar, yoki ayrim milliy taomlari tayyorlanib berilishi 
kerak.
Yuqorida qayd etilganlarni e’tiborga olib, O‘zbekistonning issiq ob-havo 
sharoitida o‘zining nordon, o‘tkir ta’mi bilan so‘lakay bezi ishini yaxshilaydigan, 
ishtahani ochadigan va taomlar ta’mini yaxshilaydigan taomlar texnologiyasi va 
resepturasini va aholi sifatli xizmat ko‘rsatishni takomillashtirish dolzarb 
vazifalardan hisoblanadi.
Ayniqsa, Umumta’lim maktablari, kasb- hunar texnikumlari va oliy ta’lim 
muassasalarida to`g`ri ovqatlanish, mahsulotlar sifati haqida ko`proq bilim berish, 
pazandachilik sir asrorlarini kengroq o`qitish va kasbni rivojlantirishga doir 
bilimlarni berish muhim ahamiyat kasb etadi.