«Mahalliy xomashyolar va ikkilamchi resurslar asosida innovatsion texnologiyalar»

 
Foydalanilgan adabiyotlar 
 
1. 
Ф.А.Брокгауза, С.P.Ефрона, А.Р.Лидов, “Энциклопедический словарь”. 
M.: Наука. 2005-2011. -500 c. 
2. 
Ю.А.Москвиcчев, 
В.Ш.Фельдблюм, 
Химиya 
в 
нашей 
жизни: 
Монография.: Изд-во ЯГТУ, 2007.-411с. 
3. 
Kh.O.Eshchanov, M.M.Baltayeva, A.A.Sarimsakov, A.A.Shigabutdinov. 
“Synthesis of copper and silver nanoparticles using hydrolyzed fibroin”. Electronic 
journal of actual problems of modern science, education and training. February, 
2021-III. 

---

468 
BOLALAR OZUQASI UCHUN OLINGAN PASHTET KONSERVASINING 
FIZIK-KIMYOVIY KO’RSATKICHLARI 
Bobojonova Sh.X., Baxtiyarov S.B., Abdullayeva F.B. 
Urganch Davlat Universiteti 
Hozirgi kunda aholining sog'lig'i holati salbiy guruhlar bilan tavsiflanadi: 
barcha yosh guruhlaridagi bolalarning jismoniy rivojlanishi va sog'lig'i ko'rsatkichlari 
pasaymoqda, katta yoshdagi aholining kasallik va o'lim darajasi ko'paymoqda. 
Sog'lom ovqatlanish kasalliklarning oldini olish va davolashning asosiy omillaridan 
biridir. Biologik va texnologik salohiyati yuqori bo'lgan xom ashyo bilan boyitilgan, 
kasalliklarning oldini olishga, bolalarning umr ko'rish davomiyligini oshirishga 
yordam beradigan yangi avlod go'sht va sabzavot konserva mahsulotlarini ishlab 
chiqarish texnologiyalari hozirgi kunda eng dolzarb va muhim muammolardan 
biridir. 
Bu 
o'sish 
stimulyatorlari, 
gormonlar, 
ozuqaviy 
antibiotiklardan 
foydalanmasdan o'stirilgan yosh hayvonlarning xomashyosidir. Sog'liq uchun xavfli 
potentsial zaharli moddalar - qo'rg'oshin, simob, kadmiy, mishyak, tarkibida xlor va 
tarkibida simob bo'lgan pestitsidlar, nitritlar, nitrosaminlar, antibiotiklar, shuningdek 
radionuklidlar - sezyum va stronsiyum kabi go'sht xom ashyosidagi ruxsat etilgan 
miqdorlar bola organizmining kimyoviy ta'siriga nisbatan pastligini hisobga olgan 
holda belgilanadi. 
Maktabgacha va maktab yoshidagi bolalar uchun tayyorlanadigan pashtet 
konservasi uchun biz optimal deb topilgan va degustatsiyadan o’tgan 2xildagi 
retsepturada to’xtaldik. 2 yoshdan 7 yoshgacha va 7 yoshdan 12 yoshgacha bo’lgan 
bolalar uchun eng muhim hisoblanadigan vitaminli va mineral moddalarga ega 
bo’lgan sabzavot va go’sht mahsulotlaridan tayyorlanadigan konserva mahsulotini 
retsepturalarini ishlab chiqdik.