«Mahalliy xomashyolar va ikkilamchi resurslar asosida innovatsion texnologiyalar»

Литература 
 
1. 
Исагулянц В.И. Синтетические душистые вещества. – Ереван: Изд-во АН 
АрмССР, 1946. – 831 с. 
2. 
Хейфиц Л.А., Дашунин В.М. Душистые вещества и другие продукты для 
парфюмерии. – М.: Химия, 1994. – 256 с 
3. 
Аппазов Н.О., Шигенова А.С., Акылбеков Н.И., Тулепова А.К., Сейтова 
А.А., Нарманова Р.А., Наренова С.М. Синтез изоамилацетата в условиях 
сверхвысокочастотного облучения // Фундаментальные исследования. – 2014. 
№ 8-5. С. 1075-1079. 
4. 
Шмуклер Е.Г. Решение многоходовых количественных задач. Химия (ИД 
«Первое сентября»). 2004. № 42. С. 10–13. 

---

400 
ИЗУЧЕНИЕ СТЕПЕНИ ЗАРАЖЕННОСТИ СЕМЯН ХЛОПЧАТНИКА 
ПРИ ХРАНЕНИИ 
Омонова М.С., Ибрагимова Г.О.
Ферганский политехнический институт 
 
Производство растительных масел сегодня составляет более 35 
млн. тонн в год. Хлопковое масло в отличие от других видов растительных 
масел содержит больше насыщенных жирных кислот (С
16:0
+С
18:0
) и 
специфические компоненты госсипола и его производных, используемого в 
фармацевтике при производстве новых лекарственных веществ. 
Сегодня, в условиях рыночной экономики, наряду с расширением 
ассортимента выпускаемой масложировой продукции, одной из самых 
актуальных 
задач 
остается 
вопрос 
повышения 
ее 
качества 
и 
конкурентоспособности и для решения этих задач было принято постановление 
Президента Республики Узбекистана Ш. М.Мирзиёева ПП №-3484 “О мерах по 
ускоренному развитию масложировой отрасли” от 19 января 2018 года . 
Известно, что состав и физико-химические свойства хлопковых масел 
характеризуются большой изменчивостью в зависимости от сорта, района 
возделывания, условий хранения семян и способов извлечения масел. 
Одним из широко распространенных микотоксинов в масличных 
культурах является афлатоксин В
1
, контаминант – вторичный метаболит, 
который продуцируется некоторыми видами микроскопических плесневых 
грибов (микромицетов) рода Аспергилл (Aspergillus avus, A parasiticus). Данный 
вторичный метаболит заражает семена хлопчатника и чрезвычайно токсичен 
т.к. обладает сильнейшей гепатотоксичностью и гепотоканцерогенной 
активностью [3]. 
Афлатоксин 
В
1
представляет 
собой 
кристаллическое 
или 
порошкообразное вещество от бесцветного до бледно-желтого цвета. Он плохо 
растворяется в воде, хорошо в метаноле и хлороформе. Имеет высокие 
температуры плавления и кипения, но в химически чистом виде относительно 
неустойчив, особенно чувствителен к действию воздуха и света (больше к УФ-
излучению). 
Следует отметить, что после термической обработки продуктов семян 
хлопчатника содержание афлатоксина В
1
существенно не снижается, что 
подтверждает его термостойкость. Афлатоксин В
1
является дериватом 
полученном при синтезе синтазы жирных кислот (СЖК) и поликетидной 
синтазы (ПКС) (известные как синтазы норсолариновой кислоты). 
Об отрицательном влиянии афлатоксина В
1
на здоровье людей можно 
сказать, что печень является наиболее восприимчивым органом человека, где 
происходят расширение клеток, кровоизлияния, фиброзы и другие 
разрушительные процессы. 
Поэтому, афлатоксин В
1
обладает сильнейшим гепатотоксическим и 
гепотоконцерогенным действием, способствующим циррозу печени. 

---

401 
Учитывая вышеотмеченные и необходимость надлежащего санитарно-
эпиделиологического контроля за продуктами питания произведен анализ 
зараженности различных сортов семян хлопчатника афлатоксином В
1
. При этом 
использована методика высокоэффективной жидкостной хроматографии 
(ВЭЖЗ) с использованием флюоресцентного детектора. 
В табл.1 представлены результаты анализов зараженности различных 
сортов семян хлопчатника афлатоксином В
1
. 
Таблица 1 
Показатели влажности и содержания афлатоксина В
1 
в различных сортах семян хлопчатника 
Сорт семян хлопчатника 
Влажность семян 
хлопчатника, % 
Содержание афлатоксина 
В
1
, мг/кг 
Первый 
8,2 
0,0021 
Второй 
8,5 
0,0034 
Третий 
9,3 
0,0052 
Четвертый 
9,8 
0,0063 
Из табл. 1 видно, что с ухудшением сортности семян хлопчатника 
степень их зараженности афлатоксином В
1
увеличивается. Если учесть, что 
предельно-допустимая концентрация (ПДК) для афлатоксина В
1
равна 0,005 
мг/кг, то станет ясно, что III- и IV-сорта превышают установленную норму. 
Следовательно, необходимо изыскать способы снижения (или удаления) 
афлатоксина В
1
в этих сортах семян хлопчатника. 
Изучены изменения содержания афлатоксина В
1
при нагревании III- и 
IV-сортов семян хлопчатника в печи при атмосферном давлении. 
Проведенные анализы позволяют сделать вывод о том, что для получения 
хлопковых масел пищевого назначения целесообразно перерабатывать семена 
I- и II-сортов, а для технического – семена III- и IV-сортов. При этом не следует 
превышать влажности семян хлопчатника выше норм, установленных в 
технологическом регламенте по получению нерафинированных хлопковых 
масел по схеме «форпрессование-экстракция».