Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

Купчилик витаминларнинг узи тургун бирикма булса хам маълум 
шароитларда (юкори харорат, намлик, ёруглик ва бошка факторлар 
таъсирида) оксидланиши, парчаланиши ёки бошка узгаришларга 
учраши мумкин. Н атижада витаминлар узининг биологик фаоллиги- 
ни йукотади. Витаминли махсулотларнинг юкори сифатлилигини 
саклаб колиш учун уларни тайёрлашда, куритишда ва саклашда 
юкорида курсатилган шароитларни хисобга олиш зарур.
Витаминли махсулотлар хаво курук вактида, шудринг кута- 
рилгандан сунг йигилиши лозим. Йигилган махсулотни бир ерга 
туплаб куймасдан, тезда соя жойда ёки куритгичларда (мевалар^ 
очик хавода) куритилиши максадга мувофикдир. Сунгра йигилган 
махсулотни витамин олиш ёки гален препаратлари тайёрлаш учун 
тезда заводларга юборилади ёки омборларда ва дорихоналарда 
курук, салкин, куёш нури тушмайдиган ж ойларда саклаш мумкин 
буладиган тегишли идишларда сакланиши лозим.
СУВДА Э РИЙ ДИГАН ВИТАМИНЛАР САКЛОВЧИ Д О Р И В О Р У СИ МЛИ КЛА Р
ВА МАХ.СУЛОТЛАР
А С К О Р Б И Н К И С Л О Т А Г А Б О Й Д О Р И В О Р У С И М Л И К Л А Р ВА М А Х С У Л О Т Л А Р
Аскорбин кислота (витамин С) рангсиз, сувда яхши, спиртда 
ёмонрок эрийдиган кристалл модда. Усимликларда кутбланган нур 
текислигини унгга ва чапга бурадиган стереоизомерлар холида 
учрайди. Унгга бурувчи изомерининг биологик таъсири анча кучсиз.
1 
В и там инларнинг кимёвий тузилиш ига к а р а б бул и н ган тасниф и х а м б ор . Б у 
тасн и ф буй ич а м аълум б у л га н хам м а витаминлар 18 гу р ухга булинган.
6—5121
81

---

Аскорбин кислота кристалл вдлдаги тургун бирикма булса-да, нам 
таъсирида тезда оксидланиб, 
оксидланган