Литература для студентов фармацевтических институтов Технология лекарственных форм в двух томах том 2

Рис. 14.1. Поднятие жидкости в капилляре

При высушивании растительного материала клетка меняет свойства - она переходит в состояние плазмолиза. Клеточные мембраны теряют полупроницаемость и приобретают свойства пористой перегородки, в которой насчитывается до 20000 и более пор диаметром от 0,2-0,3 мм до десятков и сотен нанометров, а процесс экстрагирования сырья - характер диализа через нее.

Процесс экстрагирования высушенного растительного сырья является многостадийным и начинается с проникновения экстрагента в материал, смачивания веществ, находящихся внутри клетки, растворения и десорбции их, вымывания клеточного содержимого из разрушенных клеток, диффузией через поры клеточной оболочки и заканчивается массопереносом веществ от поверхности материала в раствор.
Оболочки клеток обладают дифильными свойствами, с преобладанием гидрофильности. Процесс проникновения экстрагента в клетку определяется степенью гидрофильности материала, природой экстрагента, числом и размером пор в клеточной стенке. Чем больше сродство экстрагента к материалу, тем он быстрее смачивает стенки капилляра, проникает в сырье до уравновешивания сил капиллярного подъема и силы тяжести гидростатического столба жидкости (экстрагента) в капилляре (рис. 14.1)
Сила капиллярного подъема F может быть представлена уравнением:

где r - радиус капилляра, м; σ - коэффициент поверхностного натяжения; θ - краевой угол смачивания (образован жидкостью и стенкой капилляра, град). Если он острый, то жидкость проникает в капилляр, и высота подъема зависит от его величины и радиуса капилляра. Если

где Р - сила тяжести, Н; h - высота подъема жидкости в капилляре, м.
Проникновению экстрагента в капилляры мешает находящийся в них воздух. Для интенсификации процесса предложено предварительное вакуумирование сырья, подача экстрагента под повышенным давлением или замена воздуха в порах на легко растворимый газ.