Литература для студентов фармацевтических институтов Технология лекарственных форм в двух томах том 2

14.1.2. Смачивание веществ

Процесс смачивания веществ тесно связан с проникновением экстрагента в сырье и зависит от их сродства. Поступая в сырье по макро- и микротрещинам, межклеточным ходам, диффузией через поры клеточной оболочки, экстрагент проникает внутрь клетки и контактирует с высохшим клеточным соком. Для облегчения проникновения экстрагента и улучшения смачивания содержимого клеток рекомендуется добавлять ПАВ (иногда достаточна концентрация 0,01-0,1%), обеспечивающие снижение поверхностного натяжения на границе раздела фаз.

14.1.3. Растворение биологически активных веществ растительного материала

По мере поступления экстрагента в сырье происходит десорбция и растворение биологически активных веществ, которые определяются их сродством. Скорость растворения зависит от скорости массопередачи от поверхности твердого тела а для веществ, находящихся внутри клеток, определяется скоростью массопередачи через пористую перегородку сначала в экстрагент межклеточного пространства, а затем - в омывающий сырье

14.1.4. Массоперенос веществ через пористые клеточные мембраны

Массоперенос растворенных в клеточном соке веществ через поры клеточных стенок в межклеточные пространства и далее на поверхность растительного материала осуществляется путем внутренней диффузии. Ее скорость определяется разностью концентраций по обе стороны клеточной стенки, зависит от толщины и количества слоев клеточных мембран, числа и диаметра пор, которые не бывают постоян ными, а колеблются в широких пределах у разных видов растительного сырья Перенос вещества с по верхности клеток происходит за счет свободной молекулярной диффузии Скорость диффузии в этом случае можно выразить следующим образом

где x - толщина слоя, через который проходит диффузия.
Одновременно с поступлением экстрагента в сырье образуется встречный поток жидкости с растворенными в ней биологически активными веществами Общая скорость экстрагирования определяется как разность скоростей движения экстрагента и раствора.