Life Sciences and Agriculture 2020 sifatsiz va qalbaki go`sht mahsulotlarini aniqlash usullari


Life Sciences and Agriculture 2.1 - 2020



Download 1,5 Mb.
Pdf ko'rish
bet5/7
Sana31.12.2021
Hajmi1,5 Mb.
#198698
1   2   3   4   5   6   7
Bog'liq
sifatsiz-va-qalbaki-go-sht-mahsulotlarini-aniqlash-usullari
МАЪНАВИЯТ ТЕСТ, MMIBDU mutaxassislik, 9 sinf matem test olimpiada 25, Ruzimurodov DT test, immunologiya 5, maqola, amaliy sanatda sovga buyum tayyorlash texnalogiyasi, 8-mavzu. Raqobat va monopoliya, бахриддинова, Fotosintez darsga, 2007 yili Toshkent shahriga qaysi tashkilot tomonidan Islom mad, Temuriy hukmdorlar ro, Temuriy hukmdorlar ro, Topshiriq 6ozbek 8723bd584ca7868b26f48bdf50d15cf8, Topshiriq 6ozbek 8723bd584ca7868b26f48bdf50d15cf8
Life Sciences and Agriculture 2.1 - 2020 

 4 

soxtalashtirish  bilan,  ushbu  almashtirgichlarning  barchasi  oziq-ovqat  maqsadlariga  ega, 

shuning  uchun  tayyor  mahsulot,  agar  buzilmasa,  xavfsizlikni  yo'qotmaydi. Oziq-ovqat 

bo'lmagan almashtirgichlar odatda ishlatilmaydi. 

  

Xulosa  miqdoriy  sohtalashtirish ikki usulda amalga oshiriladi ajratilgan yarim tayyor 

mahsulotlar  yoki  konservalangan  go'shtning  massasini  belgilangan  bardoshlik  darajasidan 

ortiqcha  kamaytirish  yoki ommaviy, quyma go'sht mahsulotlarini sotishda mijozlarni tortish 

orqali. Bundan  tashqari,  mahsulotning  umumiy massasi belgilangan talablarga javob berishi 

mumkin  bo'lsa-da,  shartli  miqdoriy  soxtalashtirish  qimmatbaho  xom  ashyo  -  go'sht 

pulpasining  etarli  darajada  investitsiya  qilinmaganligi  bilan  bog'liq  bo'lishi  mumkin. Go'sht 

o'rniga  suv  va  boshqa  kam  qiymatli  xom  ashyo  turlarining  qo'shilishi  ham  miqdoriy,  ham 

sifatometrik  soxtalashtirishdir.  Ma'lumotni  qalbakilashtirish  - bu ko'rsatilgan soxtalashtirish 

turlari  uchun  majburiy  hamrohlik,  chunki  manfaatdor  tomonlarga  assortiment, kvaletrik va 

miqdoriy  xususiyatlar  to'g'risida  noto'g'ri  ma'lumotlar  berish  iste'molchilarni  chalg'itishga, 

ya'ni  ularni  aldashga  qaratilgan.  Biroq,  soxtalashtirishning  bu  turi  ham  mustaqil  ravishda 

sodir  bo'lishi  mumkin. Masalan,  yarim  tayyor  go'sht  mahsulotlari  uchun  qutilarga  yoki 

yozuvlarga  etiketkalarni  almashtirish,  yangi  etiketkalar  o'ziga  xos  yoki  tovar  nomini  emas, 

balki  ishlab  chiqaruvchini  o'zgartirsa,  TU  o'rniga  GOST  R  raqami  o'zgartiriladi,  yaroqlilik 

muddati  va  yoki  ishlab  chiqaruvchidan  chiqarilgan  sana  sozlanadi. Qayta  markalash  orqali 

yaroqlilik  muddatining  soxtalashtirilishi,  ushbu  amal  qilish  muddati  to'g'risida  ma'lumotga 

ega  bo'lgan  qo'shimchalarda  yoki  qo'shimcha  yopishqoq  yorliqlarda  mumkin.  Axborotni 

soxtalashtirish,  shuningdek,  xom  ashyo  tarkibiy  qismlari  to'g'risida  to'liq  bo'lmagan 

ma'lumotni  o'z  ichiga  oladi va oziq-ovqat qo'shimchalari  - ta'm, hid va rangni o'zgartiruvchi 

moddalar,  shuningdek  saqlash  muddatini  uzaytiruvchi  konservantlar  ko'pincha 

ko'rsatilmagan. 

  

Ma`lumotni  qalbakilashtirishning  yana  bir  xilma-xilligi  bu  shubhali  go`sht  yoki 



eskirgan  go'shtni  sotishga  tayyor  mahsulot  sifatida  yoki  sanoatni  qayta  ishlash  uchun  xom 

ashyo sifatida ishlatish, natijada qayta ishlangan mahsulot qabul qilinishi mumkin bo'lmagan 

sezilarli yoki tanqidiy nuqsonlarga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bunday nuqsonlar 

sotishdan oldin bosqichida transport va saqlash shartlari va shartlarining buzilishi natijasida 

paydo  bo'lishi  mumkin. Bunday  holda,  organoleptik  xususiyatlar  yomonlashishi  mumkin  va 

ba'zi  hollarda  xavfsizlik  yo'qoladi,  ammo  oqsillarni  chuqur  avtolitik  parchalanish  bo'lmasa 

energiya  va  biologik  qiymat  o'zgarmas  bo'lib  qolishi  mumkin. Patogen  yoki  chirishga 

uchragan  mikroorganizmlar  ta'sirida  bo'lgan  eskirgan  go'shtdan  foydalanganda  xavfsizlik 

yo'qoladi, chunki ularning chiqindilari zaharli hisoblanadi. 

  

Ikkinchi  navni  kvalifikatsion  soxtalashtirish  natijasida  go'sht  mahsulotlarining  sifat 



darajasi  o'zgaradi. Standart  mahsulotlar  nostandart  yoki  xavfli  mahsulotlarga  aylanadi, 

shuning  uchun  bunday  mahsulotlar  sotililishiga  yo`l  qo`yilmaydi.  Yolg'on  ma'lumotlardan 

foydalangan  holda  ularni  amalga  oshirishning  haqiqati  -  bu  kvalifikatsion  va  axborotni 

soxtalashtirish.  Kvalifikatsion  qalbakilashtirishning  uchinchi  turi  tijorat  navlariga  yoki  yog` 

toifalariga  bo'lingan  go'sht  mahsulotlarini  qayta  saralashdan  iborat. Shuning  uchun, 

soxtalashtirishning bu turi asosan go'sht va qaynatilgan kolbasalarda uchraydi. Go'shtda tana 

go'shti,  yarim  tana  go'shti  yoki  chorak  alohida  bo'laklarga  bo'lingan  taqdirda,  ularni  qayta 

gruntlash  sodir  bo'ladi. Shu  bilan  birga,  tana  go'shtining  2  yoki  hatto  3-sinfga  tayinlangan 

qismlari (masalan, qanot, nog'ora va boshqalar) ataylab 1-darajali kesimga tushadi yoki past 

darajadagi  kesilgan  qismlar  o'raladi.  1-darajali  kolbasa  ishlab  chiqarishda  1-darajali  go'sht 

o'rniga  qisman yoki to'liq go'sht ishlatiladi. Bundan tashqari, chakana savdo do'konlarida 2-

darajali  kolbasa  1-darajali  kolbasa  sifatida  sotilganda,  qayta  baholanishi  mumkin. Bunday 

holda,  kvaletrik  soxtalashtirish  assortiment  va ma'lumotni soxtalashtirish bilan birga keladi. 

Go'shtni qayta saralash yarim tayyor go'sht mahsulotlarida ham uchraydi, garchi ular tijorat 

navlariga  bo'linmasada.  Yarim  tayyor  go'sht  mahsulotlarini  qalbakilashtirish,  qimmatbaho 

mahsulotlarni  tayyorlash  uchun  kam  ahamiyatli  tana  go'shti  qismlaridan  foydalanishga 





Download 1,5 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2022
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa