Konferensiyasi

“ZAMONAVIY TA‟LIM TIZIMINI RIVOJLANTIRISH VA UNGA QARATILGAN KREATIV G‟OYALAR, 
TAKLIFLAR VA YECHIMLAR” MAVZUSIDAGI 27-SONLI RESPUBLIKA ILMIY-AMALIY ON-LINE 
KONFERENSIYASI 
www
.
bestpublishing.
org
373 
таъсирида терлайди. Буғланишни тўхтатиш ва узумларни янгилигича сақлаш учун 
омбордаги намликни ошириш ва ҳаво ҳаракатини пасайтириш керак. Сақлашга 
чидамлилик узумларнинг маълум вақт давомида сифатини пасайтирмасдан ва 
вазнини йўқотмай асралиш хусусиятидир.
Хўраки узум навларидаги иммунитетлик хусусияти микроорганизмлар билан 
зарарланишга қаршилик кўрсатишдир Узумларнинг сақлашга чидамлилиги ҳар хил 
бўлиб, уларнинг кўпгина навларини ҳам яхши сақлаш мумкин. Узумларни сақлашда 
ҳарорат муҳим ўрин тутади. Энг қулай ҳолат уларни музлаш ҳароратига яқин туради. 
Маҳсулот қанчалик тез қулай шароитга қўйилса, улар шунча яхши, узоқ ва сифатли 
сақланади. Бошкариладиган газ муҳитида сақланганда узумни сифати 5,3-16,5 % 
юқори бўлади ва унинг озиқавий кўрсаткичлари ниҳоятда яхши бўлади. Илмий 
изланишлар асосида узум маҳсулотини 2-3% СО
2
ва 3% О
2
ва ҳавони ҳарорати 0
0
С-да 
сақлаш тавсия этилади. Атмосферани қолган қисмини азот гази тўлдириб туради. 
Охирги йилларда чет эл ва бизнинг Республикамизда узум маҳсулотини газ муҳитида 
сақлашни ташкил этиш технологиялари ривожланмоқда. Бу усулда узум маҳсулоти 
оддий атмосфера шароитига қараганда 1-2 ой узоқроқ сақланади. Табиий камайиш бу 
усулда меъѐридан 2-3 баравар камроқ бўлади. Бошқариладиган газ муҳитида узум 
сақлаш учун махсус герметик беркитиладиган омбор хоналари ва газ муҳитини 
меъѐрида ушлаб туриш учун махсус хаво муҳитини ташкил этиш керак бўлади. Бунга 
албатта осонликча эришиб бўлмайди, лекин шу бугунги кунда бу усул энг яхши ва 
истиқболли ҳисобланади.
Хулоса ўрнида узум сақланишнинг иқтисодий самарадорлиги аввалом бор унинг 
навига боғлиқдир ва ундан кейин эса маҳсулотни қайси усулда сақланишига ҳам 
боғлиқлигидир. Масалан, узум узоқ муддат бошқариладиган газ муҳитида сақлашда 
унинг иқтисодий самарадорлиги юқори бўлади. Чунки бу усул билан узум маҳсулоти 
яхши сақланади ва унда табиий камайиши ниҳоятда оз бўлиб, товар ва технологик 
сифатларини йўқотмайди ва натижада юқори сифатли узумлар миқдори кўп бўлади.