Киселёва Татьяна Федоровна Кемерово 017 глава аналитический обзор

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Акопян, В. Б. Основы взаимодействия ультразвука с биологическими 
объектами / В. Б. Акопян. - М.: МГТУ им. Н. Э. Баумана, 2005. — 224с.
2. Аксельруд, Г.А. Экстрагирование (система твердое тело - жидкость)/ 
Г.А. Аксельруд, В.М. Лысянский. - Л.: Химия, 1974. - 256с.
3. Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных 
антиоксидантов из 
растительного 
сырья/ Н.И. 
Базыкина, 
А.Н. 
Николаевский, 
Т. 
А. 
Филиппенко, 
В.Г. 
Калоерова// 
Химико­
фармацевтический журнал. - 2002. - № 2. - С. 46-49.
4. Барабой, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека / В.А. Барабой
- М.: Наука, 1984. - 160 с.
5. Берестень, Н.Ф. Функциональность в безалкогольных напитках -
концепция и инновационный проект компании 
«Дёлер» 
/Н.Ф. 
Берестень, О.Г. Шубина// Вестник «Дёлер». - 2000. - № 2. - С. 55
6. Безалкогольные напитки на натуральном растительном сырье/ Е.В. 
Борисенко, Ю.И. Алексеева, М.Ю. Дикун, С.А. Климова// Пиво и 
напитки. - 2003. № 3 - С.50-51.
7. Бузетте, К.Д. Технология сушки /К.Д. Бузетти, Г.Д. Кавецкий. - М.: 
Колос, 2012. - 255 с.
8. Бурдун, Н.И. Пивоваренная и безалкогольная промышленность -
тенденции и перспективы / Н.И. Бурдун// «Пиво и напитки». - 2011. - 
№1.- С.52-53.
9. Бурмистров, А.Д. Ягодные культуры/ А.Д. Бурмистров. - Ленинград: 
Колос, 1972. - 312с.
10.Гаппаров, М.Г. Функциональные продукты питания/ М.Г. Гаппаров// 
Пищевая промышленность. - 2003. - № 3. - С.6-7.
11.Генчев, Е. Технологии и рецептуры продуктов с радиозащитными 
свойствами/ Е. Генчев// Науч. тр. высш. инст. хранит. и вкус. Пром, 
Пловдив. - 1993. - №1. - С. 305.
138

---

12.ГОСТ 53967-2010 Десерты фруктовые. Общие технические условия. -
Введ. с 2012-01-01.- М.: Стандартинформ. - 2014. - 7с.
13.ГОСТ 908-79. Лимонная кислота пищевая. Технические условия.- Введ. 
с 1980-07-01.- М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.- 4 с.
14.ГОСТ 12789-87 Пиво. Метод определения визуальной калориметрии.- 
Введ. с 1989-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 56 с.
15.ГОСТ Р 51429-99 Метод определения содержания натрия, калия, 
кальция и магния с помощью атомно-абсорбционной. Введ. с 2001-01­
01. - М.: Стандартинформ, 2010. - 151 с.
16.ГОСТ 12788-87 Пиво. Методы определения кислотности. - Введ. с 
1989-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 48 c.
17.ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы 
определения органолептических показателей и объема продукции. -
Введ. с 1987-07-01.- М.: Издательство стандартов, 2003. - 2 с.
18.ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы 
определения сухих веществ. - Введ. с 1991-07-01. - М.: ИПК 
Издательство стандартов, 1998. - 4 с.
19.ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. - Введ. с 2005-07-01. - М.: 
Издательство стандартов, 2003. - 20 с.
20.ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы 
определения сухих веществ или влаги. - Введ. с 1991-07-01. - М.: 
Стандартинформ, 2011. - 76 с.
21.ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и 
плесневых грибов. - Введ. с 1990-01-01. - М.: Стандартинформ, 2010. -
297 с.
22.ГОСТ 
10444.15-94 
Продукты 
пищевые. 
Методы 
определения 
количества мезофильных 
аэробных и 
факультативно-анаэробных 
микроорганизмов. - Введ. с 1996-01-01. - М.: Стандартинформ, 2010. -
313 с.
139

---

23.ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения 
количества бактерий группы кишечных палочек. - Введ. с 1994-01-01. - 
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 73 с.
24.ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия.- Введ. с 1997-01-01.- 
М.: Стандартинформ, 1997. - 10 с.
25.ГОСТ 29059 - 91 
Продукты переработки плодов и овощей. 
Титриметрический метод определения пектиновых веществ. - Введ. с 
1992-07-01. - М.: Стандартинформ, 2010. - 198 с.
26.ГОСТ Р 52817-2007 Джемы. Общие технические условия. - Введ. с 
2009-01-01. - М.: Издательство стандартов, 2009. - 5 с.
27.ГОСТ Р 53137 - 2008 Соки и соковая продукция. Введ. с 2010-01-01. - 
М.: Стандартинформ, 2009. - 5 с.
28.ГОСТ 24556 - 89 (ИСО 6557 - 1 - 86, ИСО 6557 - 2 - 84) Продукты 
переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. - М.: 
ИПК Издательство стандартов, 1989. - 9 с.
29.ГОСТ Р 52814-2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий 
рода Salmonella. - Введ. с 2009-01-01. - М.: Стандартинформ, 2010. -
133 с.
30.ГОСТ 
Р 
52349-2005 
Продукты 
пищевые. 
Продукты 
пищевые 
функциональные. Термины и определения. - Введ. с 2006-07-01. - М.: 
Стандартинформ. - 2005. - 12с.
31.ГОСТ Р 52185-2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические 
условия. - Введ. с 2005-01-01. - М.: Изд-во стандартов, 2004. - 4 с.
32.ГОСТ 28502-90. Фрукты семечковые сушеные. Технические условия. -
Введ. с 1991-01-01. - М.: Стандартинформ, 2011. - 2 с.
33.Даскалов, Н. Плодовые и овощные соки/ Н. Даскалов, Р. Асланян, Р. 
Тенов и др. - М.: Пищевая промышленность, 1969. - 424с.
34.Догаева 
Л.А. 
Классификация 
и 
индификационные 
признаки 
функциональных 
безалкогольных 
напитков/Л.А. 
Догаева, 
Н.Т. 
Пехтерева// Пиво и напитки. - 2011. - №5. - С.62-65.
140

---

35.Донченко, Л.В. Технология пектинов и пектинопродуктов / Л.В. 
Донченко. - М.: ДеЛи, 2000. - 255с.
36.Доронин, А.Ф. 
Функциональное питание/ А.Ф. 
Доронин, Б.А. 
Шендеров. - М.: Грант, 2002. - 364с.
37.Дубровин, И. Целительный шиповник/ Дубровин И. - М.: Эксмо, 2014.
- 3 с.
38.Ермолаева, Г.А. Сырье для сокосодержащих напитков/ Г.А. Ермолаева// 
Пиво и напитки. - 2003. - №4. - С.34.
39.Ермолаева, Г.А. Сырье для сокосодержащих напитков/ Г.А. Ермолаева// 
Пиво и напитки. - 2003. - №5. - С.32.
40.Ермолаева, Г.А. Производство напитков. Сырье для сокосодержащих 
напитков/ Г.А. Ермолаева// Пиво и напитки. - 2004. - №1.
41.Ермолаева, Г.А. Химический состав соков/ Г.А. Ермолаева //Пиво и 
напитки. - 2004. - №1. - С.38-49.
42.Ермолаева, Г.А. Химический состав соков/ Г.А. Ермолаева //Пиво и 
напитки. - 2004. - №2. - С.29-30.
43.Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование производства пива и 
безалкогольных напитков/ Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева. - М: 
Академия, 2000. - 426 с.
44.Ермолаева, Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного 
предприятия/ Г.А. Ермолаева. - СПб: Профессия, 2004. - 536 с.
45.Загибалов, А.Ф. Технология консервирования плодов и овощей 
и 
контроль качества продукции / А.Ф. Загибалов, А.С. Зверькова, Б.Л. 
Фламенбаум. - М.: Агропромиздат, 1992. - 352с.
46.Зайцева, И.А. Сухофрукты от всех болезней /И.А. Зайцева. - М.: Мир 
книги Ритейл, 2012. - 255 с.
47.Звонарев, Н.М. Слива, терн, алыча... Сорта, выращивание, календарь 
садовых работ/ Звонарев Н.М.// Центрполиграф. - 2014. - 31 с.
48.Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового 
питания/ Е.Т. Зуев// Пищевая промышленность. - 2004. - №7. - С. 90-95.
141

---

49.Жвакин, В. Виноград, малина, смородина, крыжовник и и другие ягоды/ 
Жвакин В. - М.: АСТ, Кладезь, 2015. - 5 с.
50.Иванов, П.П. Разработка технологии и аппаратурного оформления 
производства концентрированных плодово-ягодных экстрактов для 
молочной промышленности: Автореф. дисс... канд. техн. наук. - 
Кемерово, 2002, - 18 с.
51.Иванов, П.П. Влияние гидромодуля на процесс извлечения растворимых 
веществ из сушеных яблок / П.П. Иванов, А.С. Ушакова, Т.Ф. Киселева,
В.А. Помозова, Л.А. Иванова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 
2014. - №8. - С. 16-18.
52.Киселева, Т.Ф. Технология сушки/ Т.Ф. Киселева. - КемТИПП. -
Кемерово, 2007, - 35 с.
53.Киселева, Т.Ф. Формирование технологических и социально значимых 
потребительских свойств напитков: теоретические и практические 
аспекты / Т.Ф. Киселева. - Кемерово: КемТИПП, 2006, - 58 с.
54.Киселева, Т.Ф. Разработка технологии и рецептуры напитков с 
использованием сушеных фруктов / Т.Ф. Киселева, А.С.Ушакова, П.П. 
Иванов // Техника и технология пищевых производств. 2015. №1. - С. 17
55.Киселева, Т.Ф. Выявление предпосылок комплексной переработки 
плодово-ягодного сырья сибирского региона /Т.Ф. Киселева, И.С. 
Зайцева, Д.Б. Пеков, Н.В. Бабий //Техника и технология пищевых 
производств. - 2009. - № 3(14). - С.7-11
56.Козлов, С.Г. Теоретические и практические 
основы производства 
продуктов питания нового поколения/ С.Г. Козлов. - Кемерово: 
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - 
2003. - 151с.
57.Колпакова А.В. Вишня, слива, абрикос/ А.В. Колпакова, А. Гаврилова -
М.: Эксмо, 2013. - 38 с.
142

---

143
58.Кочеткова, А.А. Функциональные ингредиенты и концепция здорового 
питания/ А.А. Кочеткова, И.Н. Нестерова// Ihgredients. - 2002. - № 2 (9).
- 29с.
59.Кочеткова, 
А.А. 
Научное 
обоснование 
составов 
и 
свойств 
функциональных напитков/ А.А.Кочеткова, В. М. Воробьёва, Е.А. 
Смирнова, И.С. Воробьёва// Пиво и напитки. - 2011. - №6. - С.18-21.
60.Кропотова, К. Деньги из воды: обзор рынка безалкогольных напитков/ 
К. Кропотова// Деловой Кузбасс. - 2003. - 7 с.
61.Липатова, Л.П Популярность напитков: спрос и предложение / Л.П. 
Липатова, М.И. Кузьмин, Ф.Ф. Смелянский // Пиво и напитки. - 2014. - 
№2. - С. 6-8.
62.Логинова, Н.А. Напитки из овощей, ягод и фруктов/ Качество жизни. 
Профилактика. - 2005. - №3
63.Лысянский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности/ В.М. 
Лысянский, С.М. Гребенюк. - М.: Агропромиздат. - 1987. - 188с.
64.Макаров, В.Н. Продукты питания функционального назначения на 
плодоовощной основе/ В.Н. Макаров, Л.Н. Влазнева// Пищевая 
промышленность. - 2007. - №1. - С.20-21.
65.Марх, 
А.Т. Технохимический контроль консервного производства / А.Т. 
Марх, Т.Ф. Зыкина, В.Н. Голубев. - М.: Агропромиздат, 1989. - 304 с.
66.Махлаюк, В.П. Лекарственные растения в народной медицине/ В.П. 
Махлаюк. - М.: Колос. - 2006. - 342с.
67.Маюрникова, Л.А. Анализ востребованности соков и сокосодержаших 
напитков/ Л.А. Маюрникова, Г.А. Гореликова, О.А. Степанова, А.В. 
Попова// Пиво и напитки. - 2007. - №3. - С 5-7.
68. 
Маюрникова, Л.А. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. 
Качество и безопасность/ Л.А. Маюрникова, В.А. Позняковский, Е. И. 
Степанова, И.Э. Цапалова. - Новосибирск: Сибирское университетское 
издательство, 2009. - 336 с.

---

69.Минина С.А., /Химия и технология фитопрепаратов/ - М.: ГЭОТАР- 
МЕД, 2004. - 560 с.
70.Могильный, М.Л. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур 
на продукцию общественного питания /составитель М.Л. Могильный. -
М.: ДеЛи плюс, 2011. - 1008 с.
71.МР 
2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и 
пищевых веществах для различных групп населения Российской 
Федерации. Методические рекомендации.
72.Николаева, М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. 
Товароведный справочник/ М.А.Николаева. - М.: Экономика, 1986. - С. 
308.
73.Николаева, М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для 
вузов/ М.А.Николаева. - М.: Норма, 2006. - 448с
74.Носов, 
А.М. Лекарственные растения/ А.М. Носов. - М.:ЭКСМО -
Пресс, 2001. - 350с.: ил. (Мой дом)
75.Патент 2064178 Российская федерация, МПК G01N31/16. Способ 
определения 
содержания 
пектиновых 
веществ, 
свободных 
карбоксильных групп пектиновых веществ, суммы этерифицированных 
и ацетилированных карбоксильных групп и ацетильной составляющей 
пектиновых веществ в растительном сырье / Шелухина Н.П., Нуштаева 
Т.И., Помозова В.А., Саматова К.С., Дуйшеева Д.Н., Позняковский
В.М.; заявитель и патентообладатель Кемеровский технологический 
институт пищевой промышленности. - №5064544/04; заявл.25.02.92; 
опубл. 2.07.96, Бюл. №6. - 5с.
76.Патент РФ 2574681, Способ получения экстрактов из сушеного 
плодово-ягодного сырья / Иванов П.П., Киселева Т.Ф., Ушакова А.С., 
Ляховский В.Г.; 
заявитель и патентообладатель Кемеровский 
технологический институт пищевой промышленности.- № 2014141857; 
заявл. 16.10.2014; опубл. 13.01.2016.
144

---

145
77.Патент РФ 2257937, МПК В 01 D 11/02. Экстрактор вибрационный /
Сорокопуд 
А.Ф., 
Иванов 
П.П., 
Кустов 
И.Н.; 
заявитель 
и 
патентообладатель Кемеровский технологический институт пищевой 
промышленности.- № 
2004102772/15; 
заявл. 
30.01.2004; 
опубл.
10.08.2005. бюл. №22.
78.Пехтерева, Н.Т. Функциональные напитки на основе растительного 
сырья/ Н.Т. Пехтерева, Л.А. Догаева, В.А. Понамарёва// Пиво и напитки.
- 2003. - №2. - С. 66-67.
79.Пехтерева, Н.Т. Функциональные напитки на основе растительного 
сырья/ Н.Т.Пехтерева // Пищевая промышленность. - 2005. - №3. -
С.27-29.
80.Позняковский, В.М. Пищевые продукты специального назначения: 
учебное пособие/ В.М. 
Позняковский, Л.А. 
Маюрникова, Г.А. 
Гореликова, В.А. Тутельян, Б.П. Суханов. - Новосибирск: Сибирское 
университетское издательство, 2008. - 410 с.
81.Помозова, 
В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков/ В.А. 
Помозова. - КемТИПП. - Кемерово, 2006.
82.Пушмина, И.Н. Тенденции натуральности - приоритетное направление 
создания лечебно-профилактических напитков/ И.Н. Пушмина// Пиво и 
напитки.-2009. - №4.- С.28-29.
83.Рудольф, В.В. Производство безалкогольных напитков/ В.В. Рудольф, 
A.B. Орещенко, П.М. Яшнова. - СПб.: Профессия, 2000. - 356 с.
84.СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к 
качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. 
Контроль качества.
85.Скурихин, В.А. Таблицы химического состава и калорийности 
российских продуктов питания: Справочник/ И.М. Скурихин, В.А. 
Тутельян. - М.:ДеЛипринт, 2007. - 236с.
86.Славуцкая, Н.И. Технология ликёроводочного производства/ Н.И. 
Славуцкая. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность. - 1982. - 184с.

---

87.Сорокопуд, А.Ф. Интенсификация экстрагирования плодово-ягодного 
сырья 
с 
использованием 
низкочастотного 
воздействия 
/ 
А.Ф. 
Сорокопуд, В.А. Помозова, А.С. Мустафина // Хранение и переработка 
сельскохозяйственного сырья. - 2000. - №5. - С. 35-39.
88.Спиричев, В. Что могут витамины/ В. Спиричев. - М., 2011. - 288 с.
89.Спиричев, В.Б. Витамины: мифы и реальность/ В.Б. Спиричев// Вместе 
против рака. - 2004. - №2.
90. 
Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и
минеральными веществами. Наука и технология/ В.Б. Спиричев, Л.Н. 
Шатнюк, 
В.М. 
Позняковский. 
-
Новосибирск: 
Сибирское
университетское издательство, 2005. - 544 с.
91. Субботина, М.А. Совершенствовании технологии подготовки кедровых 
орехов к извлечению масла / М.А. Субботина, Т.В. Лобова // Техника и 
технология пищевых производств. - 2011. - №4. - С. 1-4.
92.ТР ТС 021/2011 Технический регламент таможенного союза о 
безопасности пищевой продукции. - 2011.
93. 
ТР ТС 023/2011 
Технический регламент на соковую продукцию из 
фруктов и овощей. - 2011. - 56с.
94.Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. 
Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. Ростов н/Д: Феникс, 2005.
- 25-29 с.
95.Ушакова, А.С. Разработка технологии и рецептуры напитков с 
использованием сушеных фруктов / А.С. Ушакова, Т.Ф. Киселева, П.П. 
Иванов // Техника и технология пищевых производств. - 2015. - № 1. -
С. 35 - 41.
96.Ушакова, А.С. Комплексная переработка сушеного плодово-ягодного 
сырья / А.С. Ушакова, Т.Ф. Киселева, А.Ф. Газиева // Техника и 
технология пищевых производств. - 2015. - № 3. - С. 30 - 35.
146

---

97. Филонова, Г.А. Региональность потребительского рынка - актуальный 
фактор создания напитков/ Г.И.Филонова // Пиво и напитки. - 2003. -
№5. - С. 30-32.
98.Цыбулько, Е.И. Оптимизация процесса экстрагирования при получении 
ингридиентов из растительного сырья/ Е.И. Цыбулько, Е.В. Макарова, 
Т.П. Юдина, Ю.В. Бабин, В.А. Бураго// Пиво и напитки. - 2004. - №5. -
С.40-42.
99.Шигина, Е.В. Функциональные напитки антиоксидантного действия / 
Е.В. Шигина, Л.А. Маюрникова, Г.А. Гореликова, Л.В. Пермякова, В.И. 
Дерябина // Пиво и напитки. - 2006. - №4. - С.41-43.
100. 
Шишкова, 
Ю.И. 
Обогащение 
безалкогольных 
напитков
витаминами/ Ю.И. Ш ишкова // Пиво и напитки. - 2004. - №3. - С.22-24.
101. 
Школьникова, М.Н. Сохранность антиоксидантов полифенольной 
природы в безалкогольных бальзамах/ М.Н.Школьникова// Пиво и 
напитки. - 2009. - №3. - С.36-37.
102. 
Шобингер, У. Плодово-ягодные и овощные соки/ У. Шобингер. -
М.: Лёгкая и пищевая промышленность. - 1982. - 472с.
103. 
Шуманн, Г. Безалкогольные напитки. Сырье. Технологические
нормативы/ Г. Шуманн. - СПб: Профессия, 2004. - 278 с.
104. 
Экономика 
предприятия: 
учебник/ под ред. 
Проф. 
Н.А.
Сафронова. - М.: Юристъ, 1998. - 584 с.
105. 
Якушев, В.И. Плодовые, ягодные культуры и технология их 
возделывания. - М.: Агропромиздат, 1988. - 51 с.
106. 
Aguilera J. М. Drying and dried products under the microscope // Food 
Sci. Technol. Int., 2003, 9, p. 137-143.
107. 
Ahmed J. Singh G. Drying characteristics and product quality of 
coriander leaves // Trans. IChemE, Part C, Food and BioProd. Process, 2001,
79, p. 103— 106.
147

---

108. 
Ahmed J. Thermal phase transitions in food // Mathematical Analysis 
o f Food Processing / Farid M. (ed.). — Boca Raton, FL: CRC Press, 2009. — 
P. 234—238.
109. 
Bialobrzewski I., Markowski M. Mass transfer in the celery slice: 
effects o f temperature, moisture content, and density on water diffusivity // 
Drying Technol., 2004, 22, p. 1777— 1789.
110. 
Boquet R., Chirife J., Iglesias H. A. Equations for fitting water sorption 
isotherms o f foods. II. Evaluation o f various two-parameter models // Int. J. 
Food Sci. Technol., 1978, 13, p. 319— 327.
111. 
Brunauer S. The Adsorption o f Gases and Vapors. — Princeton, NJ: 
Princeton University Press, 1945.
112. 
Crisp J., Woods J. L. The drying properties o f rapeseed // J. Agric Eng. 
Res., 1994, 57, p. 89— 97.
113. 
Earle R. L. Unit Operations in Food Processing — the Web Edition. 
Available at http://www. nzifst. 
org.nz/unitoperations, Accessed on 
November 25, 2009.
114. 
Hassini L., Azzouz S., Belghith A. Estimation o f the moisture diffusion 
coefficient o f potato during hot-air drying // Drying 2004 — Proceedings of 
the 14th International Drying Symposium (IDS 2004). — Sao Paulo, Brazil, 
22— 25 August, 2004, vol. B, p. 1488— 1495.
115. 
Henderson S. М., Pabis S. Grain drying theory. II. Temperature effects 
on drying coefficients // J. Agric. Eng. Res., 1961, 6, p. 169— 174.
116. 
Iglesias H. A., Chirife J. An equation for fitting uncommon water 
sorption isotherms in foods // LWT — Food Sci & Technol., 1981, 14, p. 
105— 106.
117. 
Madamba P. S., Driscoll R. D., Buckle K. A. The thin-layer drying 
characteristics o f garlic slices // J. Food Eng., 1996, 29, p. 75 - 97.
118. 
Mayor L., Sereno А. М. Modelling shrinkage during convective drying 
o f food materials: a review // J. Food Eng., 2004, 61, p. 373— 386.
148

---

119. 
McCabe W. L., Smith J. C., Harriott P. Unit Operations o f Chemical 
Engineering. — 3rd ed. — NY: McGraw-Hill, 2001.
120. 
Mujumdar A. S. (ed.). Handbook o f Industrial Drying.— 3 rd ed. — 
Boca Raton, FL: CRC Press, 2007.
121. 
Mujumdar A. S., Passos M. L. Developments in Drying. — Bangkok: 
Kasetsart University Press, 2000.
122. 
Rahman S. Food Properties Handbook. — Boca Raton, FL: CRC Press, 
2009.
123. 
Ratti C. Hot air and freeze drying o f high value foods: a review // J. 
Food Eng., 2001, 49, p.311— 319.
124. 
Saravacos G. D., Kostaropoulos A. E. Engineering properties in food 
processing simulation // Comp, and Chem. Eng., 1996, 20 (suppl.), p. S461— 
S466.
125. 
Srikiatden J., Roberts J. S. Measuring moisture diffusivity o f potato 
and carrot (core and cortex) during convective hot air and isothermal drying // 
J. Food Eng., 2006, 74, p. 143— 152.
126. 
Van den Berg C. Description of water activity o f foods for engineering 
purposes by means o f the GAB model o f sorption // Eng. and Food, 1984, 1, 
p. 311— 321.
127. 
Yadollahinia A., Jahangiri M. Shrinkage o f potato slice during drying // 
J. Food Eng., 2009, 94, p. 52-58.
128. 
Бизнес-блог Zor.kz [Электронный ресурс]. - Режим доступа: 
http://zor.kz
129. 
Виноделие и виноградарство. [Электронный ресурс]. - Режим 
доступа: http://vinograd-vino.ru
130. 
Головкин, В.А. Методы экстракции растительного и животного
сырья: 
Лекция. 
[Электронный 
ресурс]. 
-
Режим 
доступа:
http: //fromserge. narod.ru/lecture/L6. html
131. 
Деллер 
Групп 
Хоум. 
Официальный 
сайт 
производителя. 
[Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.doehler.com/ru
149

---

132. Департамент 
сельского 
хозяйства 
и 
перерабатывающей 
промышленности 
Кемеровской области. [Электронный ресурс]. -
Режим доступа: http://www.depsh.ru
133. Технология производства. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: 
http://www.t-new.ru
134. Voshkin A.A., Kodin N.V., Kostanyan A.E. Column Miniextractors with a 
Vibrating Nozzle // Theoretical Foundations o f Chemical Engineering, 2010, 
Vol. 44, No. 4, P. 616-618.
150

---

Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
Ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж 
ж
151