«kimyo texnologiya» fakulteti oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiya asoslari fanidan



Download 1,88 Mb.
bet22/67
Sana18.07.2022
Hajmi1,88 Mb.
#821104
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   67
Bog'liq
2 5276472850482469075

Tekshirish uchun savollar.

  1. Margarin ishlab chiqarishning zarurligi.

  2. Margarin resepturasi

  3. Margarin maxsulotlari assortimenti

  4. Margarin ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyolar.

  5. Margarin – bu nima?

  6. Margarin kim tomonidan ishlab chiqarilgan

  7. Margarinning ozuqaviy qiymati.

  8. Emulsiyalar xaqida tushuncha.

  9. Margarin uchun ishlatiladigan emulgatorlar

  10. Sutli margarin resepturasi.

  11. Kulinar yog’lari resepturasi.

  12. Margarin ishlab chiqarish texnologiyasining parametrlari.

  13. Kulinar yog’larni ishlab chiqarish.

  14. Margarin ishlab chiqarish bosqichlari

  15. Me’yorlash usullari

  16. Aralashtirish, emulsiyalash jarayonlari

  17. O’ta sovitish jarayoni

  18. Sutni tayyorlash, pasterizasiyalash.

  19. Sutni ivitishdan maqsad

  20. Reseptura bo’yicha kompanentlar va ularni tayyorlash.

«Tayanch» so’z va iboralar
Margarin, kulinariya yog’i, sutli margarin, emulsiya, aromatizator, tuz, sut, shakar, emulgator, vitamin, pasterizasiya, sterilizasiya, reseptura, aromatizatorlar, komponentlar, emulsiyalash, aralashtirish, me’yorlash, o’ta sovitish, kristall struktura, monolit, vatator (o’ta sovitgich).














8 – MA’RUZA. MAYONEZLAR VA SALAT MOYI ISHLAB CHIQARISHNING TEXNOLOGIYASI.


Reja:

  1. Mayonezlar mahsulotlarining turlari va ishlab chiqarish jarayonlari.

  2. Salat moyi ishlab chiqarishning texnologik jarayonlarini sxema buyicha o’rganish.



Paxta moyining yog’-kislotalar tarkibi quyidagicha
jadval 6


Download 1,88 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   67




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish