Kamyob va istiqbolli yog’li o’simliklar

Illipe yog’i triatsilglitserollari tarkibidagi yog’ kislotalari miqdori (%): S16:0 – 16-17; S18:0 – 47-48; S18:1- 32-35; S18:2 – 0,8-1,0.

Maslina yoki zaytun daraxti (Olea europaea)

Zaytunning tuzilishi va xossalari. Maslina yoki zaytun daraxti (Olea europaea) subtropik iqlimli mamlakatlarda tarqalgan. Bu doimiy yashil daraxt yoki buta. Gul bandida 15 tadan 30 tagacha gul bo’ladi. Mevasi sharsimon yoki tuxumsimon shaklda 20 – 40 mm, yupqa po’stloq bilan qoplangan qalin devordan iborat.
Yetilgan mevalar naviga qarab qora, binafsha rang, qizil va oq bo‘lishi mumkin. Ko’pchilik zaytun mevalaridan zaytun yog’i olish mumkin. Lipidlar asosan mevaning mag’zida va kam miqdorda danak mag’zida mavjud.
Zaytun yog’i miqdori olish usuliga bog’liq bo’ladi. Oliy navli yog’ yetilishidan biroz oldin terib olingan mevalarni sovuq presslash bilan olinadi. Bu yog’ xidsiz, sariq rangli, yoqimli ta’mga ega. Meditsinada va ovqatlanishda ishlatiladi.
Po’stloq ostida seret va seryog‘ mag’iz ichida bitta urug’li danak joylashgan. Mevaning massasi 20-30 g, meva atrofi meva massasining 75-80% ni tashkil qiladi.
Dunyo bo’yicha yiliga 1 mln tonnadan ko’proq zaytun va zaytun yog’i ishlab chiqariladi.

Foydalanilgan adabiyotlar:

1. V.G.SHerbakov «Bioximiya i tovarovedeniye maslichnogo sirya». –4-ye izd., pererab i dop.-M., Agropromizdat, 1991.-304 s.

2. Ezau K. «Anatomiya semyannix rasteniy». Per. s angl.-M., 1980. –kn. 1. 218