|
Hududingizdagi restoranlarga bo'lgan talabni tahlil qilish
Restoran uchun bozor tadqiqotini qanday o'tkazish bo'yicha bizning
qo'llanmamizdagi keyingi narsa ishonchli bozor tadqiqoti makro va mikro
ma'lumotlarga asoslanishi kerakligini tushunishdir. Ibratli ma'lumotlar kattaroq
rasmga qaratilgan bo'lsa-da, masalan, bir tushlikda pishirilgan pishloqli sendvich
sotib olgan mijozlar soni, mikroma'lumotlar har bir kishiga xosdir.
Bu hududda qancha odam yashashi, ularning profili (masalan, yoshi, kasbi,
jinsi, bir martalik daromad darajasi) va ularning qanchasi maqsadli bozoringizga
to'g'ri kelishini baholash orqali mahalliy bozor hajmini baholashni anglatadi.
Keyin siz iste'molchilarning qiziqishini uyg'otishga e'tibor qaratasiz. Sizning
potentsial mijozlaringizni jalb qiladigan joylar qaysi va sizning biznesingiz uchun
jozibali joy qayerda bo'ladi?
Shuningdek, siz mahalliy darajada mijozlarning kutishlarini oldindan
bilishingiz kerak. Bugungi kunda bozorda qaysi turdagi oziq-ovqat xizmati
etishmayapti va qaysi turdagi oshxona eng katta salohiyatga ega?
Siz olib ketish va yetkazib berish xizmatlari kabi qo'shimcha xizmatlarni taklif
qilishni ko'rib chiqishingiz kerak.
Ushbu ma'lumotni mahalliy bozorda topish uchun siz shahar saytini
tekshirishingiz
mumkin. Bundan
tashqari,
kelajakdagi
mijozlaringizdan
mintaqadagi ovqatlanish joylarida nimaga e'tibor berishlarini so'rash orqali
qo'shimcha milga borishingiz kerak. Maqsadli bozoringizning istak va ehtiyojlarini
baholashga imkon beradigan so'rovnoma bilan ko'chaga chiqing.
22
To'g'ridan-to'g'ri va bilvosita raqobatchilarni tahlil qilish
Restoran uchun bozor tadqiqotini qanday qilish kerakligini aniqlashning
ushbu qismida siz biznesingiz yaqinida qancha raqobatchilar joylashganligini
aniqlaysiz. Siz ularning kontseptsiyasiga, ular taklif qilayotgan mahsulot va
xizmatlar turiga, shuningdek, olinadigan narxlarga va ularning maqsadli mijozlariga
qarashingiz kerak.
Ushbu ma'lumot sizni boshqa kontseptsiyani taqdim etish orqali boshqalar
taklif qilayotgan narsalardan ajralib turish uchun eng yaxshi holatda joylashtirishga
yordam beradi.
Mavjud restoranlarni baholashda siz quyidagilarni aniqlashingiz kerak:
ularning umumiy daromadi (agar iloji bo'lsa)
ularning umumiy ishchi kuchi
ularning sig'imi (joy sozlamalari soni)
Raqobatingizning obro'sini tahlil qilish
Raqobatingizning
obro'sini
tahlil
qilish
ham
juda
foydali
bo'ladi. Tekshirganingizga ishonch hosil qiling:
Raqobatchilaringiz yaxshi obro'ga egami yoki yo'qmi
Ularning muvaffaqiyatining o'ziga xos sabablari
Yoki aksincha, ular muammoga duch kelishyaptimi? Agar shunday
bo'lsa, nega? (Masalan, ularning xizmat sifati mijozlar talablarini
qondira olmadimi?)
Raqobatbardosh restoranlarning marketing strategiyasini baholash
Raqobatchilaringiz o'z mijozlariga qanday marketing qilishadi? Bu
savolga javob berish sizning marketing strategiyangizni aniqlashni
osonlashtiradi.
Buni amalga oshirish uchun, avvalo, raqiblaringiz o‘z nomlarini Instagram
orqalimi, o‘z veb-saytlarimi yoki mahalliy ma’muriyatingizdagi flayerlar orqalimi,
23
qanday qilib o‘z nomlarini olishayotganini baholashingiz kerak bo‘ladi. Shundan
so'ng, siz raqobatchilaringiz qo'ygan reklama takliflarining turini ko'rishingiz
mumkin.
Keyingi
qadamingiz
uchun
ushbu
marketing
strategiyalarining
muvaffaqiyatini baholang va agar siz mijozlarni jalb qilishning yanada samarali
usulini amalga oshirish imkoniyatiga ega bo'lsangiz.
Ushbu ketma-ket qadamlar, oxir-oqibat, mijozlaringizni jalb qilish va saqlab
qolish uchun zarur bo'lgan taxminiy byudjetni aniqlashga imkon beradi.
Siz uchragan umumiy ovqatlanish xizmatlarining barcha turlarini
o'rganishdan tortinmang - ularning tushunchasi siznikidan qanchalik farq qilishidan
qat'i nazar. Shuningdek, onlayn raqobatchilarni, xususan, Uber Eats va Deliveroo
kabi mobil ilovalar va xizmatlarni tekshirishingiz mumkin.
Restoraningiz kontseptsiyasini to'rtta qulay nuqtada soting
Hozircha sizning biznesingiz muvaffaqiyatli yoki yo'qligini baholash uchun
etarli ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak. Agar bu ikkinchisi bo'lsa, modelingizni
moslashtirish
va
yangi,
samaraliroq
tijorat
joylashuvini
aniqlash
mumkinmi? Buning uchun sizga quyidagi elementlar kerak bo'ladi:
aniq belgilangan maqsadli bozor
raqobatchilardan noyob bo'lgan mahsulot va xizmatlar taklifi
kuchli mijozlar ehtiyoji bilan rezonanslashadigan marketing
strategiyasi
samarali sotib olish va saqlash strategiyasi
Narxlaringizni baholash uchun miqdoriy tadqiqot o'tkazish
Endi pul haqida gapirish vaqti keldi. Restoran ochish katta sarmoyadir
Shunday qilib, oshxona jihozlariga o'tishdan oldin, kontseptsiyangiz va
menyuyingiz mijozning istak va ehtiyojlariga mos kelishini tekshirish muhim.
24
Ushbu
bosqichda
sizning
menyuyingiz
narxlari,
shuningdek,
restoraningizning umumiy kayfiyati mijozlaringiz kutganini to'ldirishini ikki marta
tekshirish uchun miqdoriy tadqiqot o'tkazishingizni tavsiya qilamiz.
Siz ushbu testni bozorda stendni ijaraga berish va o'zingizning
menyuyingizdan zavqlanadigan namunalarni taklif qilish kabi ko'p usullar bilan
amalga oshirishingiz mumkin.
Shuningdek, siz menyu bilan ko'chaga chiqishingiz va jamoatchilik
vakillaridan bu haqda qanday fikrda bo'lishlarini so'rashingiz mumkin - ular menyu
uslubini yoqtiradimi yoki narxlarga rozimi?
Biznes-rejani yaratish
Bozor tadqiqotingiz tugallangandan va kontseptsiyangiz aniqlangandan so'ng,
siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin: restoraningiz uchun biznes-rejani yozish.
Biznes-reja - bu sizning biznesingiz va uning faoliyatining dastlabki uch
yilidagi strategik, tijorat va moliyaviy maqsadlarini tavsiflovchi hujjat.
Bu sizning restoraningiz hech bo'lmaganda qog'ozda daromad keltirishi
mumkin yoki yo'qligini tekshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u sizga
loyihangizni amalga oshirishning dastlabki bosqichlarida, qaysi litsenziyalar
kerakligini qoplashdan tortib, boshlang'ich xarajatlarni baholashgacha bo'lgan yo'l-
yo'riqni ko'rsatadi.
Restoraningizning biznes-rejasi, shuningdek, investorlar va yetkazib
beruvchilar kabi potentsial tijorat va moliyaviy sheriklarga loyihangizni taqdim etish
uchun qimmatli vosita bo'ladi.
Do'stlaringiz bilan baham: | 
