Kaferdasi

5-rasm. “Afiyet” restoranining tashqi ko’rinishi
13
 
Mijozlar o'tirish tartibini rejalashtirish unutilmas muhit yaratish yo'lidagi 
birinchi qadam bo'lishi kerak. Mavjud bo'sh joydan maksimal darajada 
foydalanishni istasangiz ham, oshxona eshiklari yoniga yoki chiroqlar ostida stol 
qo'ymaslik kerak.Bundan tashqari, o'rindiqlar bir-biriga tiqilib qolmaganligiga va 
stollar orasida yetarli joy mavjudligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Er-xotinlar 
yoki shaxslar uchun mo'ljallangan kichik stollarni guruhlar yoki oilalar uchun 
mo'ljallangan katta stollardan ajratish ijobiy oqibatlarga olib keladi. 
Yoritish va musiqa - restoraningiz kayfiyatini o'rnatishning eng yaxshi 
usullaridan biri. Ideal holda, yorug'lik kunning vaqtiga qarab sozlanishi kerak.Misol 
uchun, tabiiy yorug'lik nonushta uchun, kechki vaqtlarda esa turli yoritkichlar 
yordamida yoritish maqsadga muvofiq. 
Ko'pchilik iste’molchilar restoranlarda taomlarni suratga olishni va Instagram 
va Facebook kabi platformalarda baham ko'rishni yaxshi ko'radi. Bu sizga o'z 
brendingizni targ'ib qilish va organik ravishda ko'proq odamlarni jalb qilish 
13
“Afiyet” restorani tomonidan taqdim etilgan. 

---

44 
imkoniyatini beradi. Siz hatto mijozlaringizga ushbu fotosuratlarni ijtimoiy 
tarmoqlarga joylashtirganda va ularda restoraningizni belgilashda qandaydir 
imtiyozlar (chegirma kabi) taklif qilishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. “Afiyet” 
restoranida tayorlanadigan barcha taomlar iste’molchilar rasmga olishni 
xohlaydigan taomlar sirasiga kiradi. Bu jihat esa restoranga yanada ko’p mijozlarni 
jalb qiladi. 
“Afiyet” restoranida asosiy ingredientlar asosan go'sht, sabzavot va dukkakli 
o’simliklardan iborat.Turklar orasida non iste'moli juda ko'p. Turk kaboblari, döner 
kaboblari, turk ravioli va ba'zi baqlajonli taomlar turk oshxonasining savdo belgisi 
ham hisoblanadi. 
Turk oshxonasi zaytun moyida pishirilgan zeytinyagli yemegi deb 
nomlanuvchi sabzavotli taomlarning katta assortimentini o'z ichiga oladi. Ko'pchilik 
sabzavotlarga asoslangan bo'lib, yashil loviya, artishok va, albatta, baqlajonlarni o'z 
ichiga oladi. Baqlajonning eng mazali taomlaridan biri bu sasuka. 
“Afiyet” restoranida tayorlanadigan eng yaxshi 7 xil taom quyidagilar: 
1. Paxlava 
Usmonlilar imperiyasiga borib taqaladigan paxlava eng mashhur turk 
taomlaridan biri bo'lib, shirinlikni yaxshi ko'radiganlar uchun zarurdir. Bu qatlamli 
pishiriq yong'oq bilan to'ldirilgan va unutilmas O'rta er dengizi shirinligi uchun sirop 
va maydalangan pista bilan qoplangan. Paxlavani ko‘pchilik novvoyxonalar va 
supermarketlarda topishingiz mumkin, lekin u yangi pishirilganda eng yaxshisidir. 
2. Shish kabop 
"Kabob" - bu soyabon atama bo'lib, u turli xil ko'cha taomlarini o'z ichiga 
oladi, lekin eng mashhuri shish kabobidir. An'anaviy ravishda mol go'shti yoki 
qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan, bugungi kunda tushlik qiluvchilar go'sht, baliq, 
parranda go'shti va vegetarianlarning kengroq tanlovidan birini tanlashlari mumkin, 
ular ko'mirda pishiriladi va metall yoki yog'och shishlarda xizmat qiladi. 
3. Döner 

---

45 
Boshqa mashhur kabob, döner go'shtni tanlashda bir xil xilma-xillikni taqdim 
etadi, u o'tlar va ziravorlar bilan ziravorlangan va vertikal, aylanadigan tupurikda 
pishiriladi. Yangi uzilganlar salat va sarimsoq yoki baharatlı soslar bilan birga non 
o'ramida xizmat qiladi. 
4. Köfte 
Turkcha “köfte” har xil shakl va o‘lchamda bo‘ladi va ularni yakka holda 
ko‘cha gazaklari sifatida iste’mol qilish, oddiy yogurtga botirib yoki guruch va salat 
bilan birga berish mumkin. Turkiyaning turli mintaqalari o'ziga xos navlarini suvga 
cho'mdirdilar, jumladan panjara qalampiri, guruch va non bilan xizmat qiladigan 
Izgara Köfte va xom holda iste'mol qilingan Çiğ Köfte. 
5. Pide 
Odatda "turk pitsasi" nomi 
bilan 
tanilgan, 
xuddi 
italiyalik 
amakivachchasi kabi, pide tosh 
pechda isitiladigan pishloq va turli xil 
go'sht va sabzavotlar qo'shilgan tekis 
qandolatchilik 
asosidir. Qo'shimchalarni 
tanlash 
amalda cheksizdir, bu esa pide va 
uning 
lahmacunni 
boshqa 
parhez 
talablari 
bo'lgan 
vegetarianlar 
va 
ovqatlanadiganlar uchun ideal qiladi. 
6. Kumpir 
Istanbulning gavjum O'rtako'y tumanidagi arzon va moslashuvchan ko'cha 
oziq-ovqat mahsuloti bo'lgan kumpir - bu sizning tanlagan ijodiy plombalaringiz 
bilan pishirilgan pishirilgan kartoshka. 
7. Meze 
Agar menyudan tanlashda qiynalayotgan bo‘lsangiz, ushbu sovuq ishtaha 
bilan an’anaviy delikateslar qatorida avariya kursini oling. Oddiy meze 20 ga yaqin 

---

46 
mahsulotlarni o'z ichiga oladi, loviya va salatlardan tortib, non va ichimliklar bilan 
birga beriladi. 
“Afiyet” restoranining raqobatdoshligi oshirishga qaratilgan eng asosiy omil 
bu restoranda tayorlanadigan taomlarning sifati hisoblanadi.Yuqida sanab o’tilgan 
taomlarning mazasi huddi Turkiyada tayorlanadigan taomlardek juda mazali. 
Shuning uchun “Afiyet” restorani haligacha yurtimizdagi turk restoranlari orasida 
o’ziga xos o’rniga ega bo’lib turibdi.