К 70-летию академика юнусова марата сабировича

ВЫДЕЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ 
ИЗ СОЕДИНЕНИЙ ТРИГЛИЦЕРИДОВ ЖИРНЫХ КИСЛОТ 
 
П.Б. Разговоров, М.П. Разговорова
 
Ивановский государственный химико-технологический университет 
153002, г. Иваново, ул. Жиделева, 3 
[e-mail] 
Пищевые масла, с химической точки зрения представляющие собой триглицериды раз-
личных жирных кислот, после их выделения из растительного сырья, наряду с другими при-
месными ингредиентами, содержат катионы тяжелых металлов (ТМ). Источниками поступ-
ления ТМ в растительное сырье служат, в частности, грунтовые воды и агрохимические пре-
параты, применяемые при обработке растений. Кроме того, соединения ТМ попадают в рас-
творы триглицеридов в результате контакта природного сырья с технологическим оборудо-
ванием, которое используют в процессе извлечения масел. В малых количествах элементы 
железа, меди, цинка, никеля и др. не только безопасны, но даже незаменимы для жизнедея-
тельности организма, однако при содержании их в растворах триглицеридов выше допусти-
мых значений, утвержденных СанПиН 2.3.2.1078-01, они переходят в разряд опасных конта-
минантов указанных сред.
В этой связи нами рассмотрена возможность выделения катионов ТМ из систем «триг-
лицериды жирных кислот – примеси» с использованием природных сорбентов, при взаимо-
действии с которыми с последующим разделением фаз дополнительно ожидали повышения 
стабильности обработанных жидких сред к окислению. В качестве сорбента использовали 
глину Малоступкинского месторождения (Ивановская обл.), образцом сравнения служил 
каолин ООО НПП «Промышленные минералы» (Самарская обл.); систему «триглицериды 
жирных кислот – примеси» моделировало нерафинированное подсолнечное масло с кислот-
ным числом 2,10 мл КОН/г. 
При изучении влияния температуры и продолжительности контакта с сорбентом указан-
ного масла на степень деметаллизации выявлено, что процесс следует проводить при 20–
40˚С. При этом степень выделения катионов Fe (II,III) достигает 91,6%; также удается из-
влечь до 96% катионов Zn
2+ 
и более 90% соединений Cu
2+
. В отношении кинетики процесса с 
участием глины Малоступкинского месторождения установлено: длительная обработка не-
очищенного подсолнечного масла (> 1 ч) нецелесообразна. Показано, что при нормальных 
условиях (20˚С, р = 1 атм.) подходящая концентрация данного природного сорбента нахо-
дится на уровне 1–2% от массы жидкой фазы, а наиболее значимый эффект наблюдается при 
очистке от катионов Cu
2+
и Zn
2+
, тогда как соединений Fe (II,III) удается выделить до 84 %. 
Сопоставлением сорбционных свойств малоступкинской глины, активированной кон-
центрированной уксусной кислотой при массовом отношении Т:Ж = 1:2 (20˚С, τ = 1 ч), и 
каолина (Самарская обл.), активированного 20%-м раствором уксусной кислоты (20˚С, τ = 
1 ч) при отношении Т:Ж = 1:1, показано, что на материале, для которого рН вытяжки из 1%-й 
водной дисперсии составляет 5,5 (нейтральная область), выделение катионов Fe (II,III) про-
исходит на 37% эффективнее по сравнению с более кислой поверхностью сорбента (рН вы-
тяжки 4,4); с другой стороны, катионы Cu
2+ 
и Zn
2+
на нем выделяются, напротив, хуже (сни-
жение достигает ≈ 42 и 20 % соответственно).
Представленные данные вызывают интерес с позиций теории конкурентной сорбции катио-
нов тяжелых металлов из растворов, включающих триглицериды различных жирных кислот, 
а также полезны для специалистов, занятых разработкой новых способов получения эколо-
гически безопасных пищевых продуктов и ценного сырья для медицинских препаратов. 

---

281