Jismoniy tarbiya va psixologiya

 
Минеральные вещества (минералы)
в организме играют разносторонние и важные
функции: - определяют структуру и функции многих ферментативных систем и процессов;- 
обеспечивают нормальное течение определенных важных физиологических процессов;-
принимают участие в пластических процессах построения тканей, особенно костной;-
поддерживают кислотно-щелочное равновесие;- определяют солевой состав крови и структуру
формирующих его элементов; - нормализуют водно-солевой обмен. Главным источником
минеральных веществ для организма являются фрукты и овощи. Особая ценность их 
заключается в том, что в составе цельных растительных продуктов или их соков эти вещества 
находятся в естественной взаимосвязи с биологическими структурами – именно эти комплексы
лучше усваиваются организмом. Для нормального функционирования организма необходимо
16 минеральных элементов, такие как: кальций, магний, натрий, калий и фосфор требуются в 
относительно больших количествах для организма. Большинство минералов играют важную
роль в деятельности многих органов и систем, особенно сердечно- сосудистой системы.Магний
и кальций помогают регулировать ритм сердечных сокращений. Ненормальное содержание
магния, кальция и калия в пище может привести к сердечным аритмиям. Магний помогает
превращать углеводы в энергию, а также необходим для образования некоторых гормонов и 
ферментов. Дефицит магния в пище может привести к повышению артериального давления. 
Магний содержится в достаточном количестве во многих фруктах, овощах, кашах, бобовых.
Кальций необходим для здоровых костей и зубов. Он также играет важную роль в функциях 
мышечной, в том числе и сердечной мышцы, а также нервной системы, свертываемости крови,
выделение инсулина и в регуляции некоторых ферментов. Кальций содержится в зеленых
листовых овощах, орехе, молочных продуктах и бобовых. Калий необходим для осуществления 

---

155 
многих функций организма, взрослому человеку необходимо около 2000 мг. калия в 
день.Большое количество калия содержится в бананах, моркови, финиках, изюме, сушенном
инжире, картофеле, бобовых, морских продуктах, мясе, в различных соках.
Микроэлементы
имеют существенное значение для жизнедеятельности организма, показана роль, по меньшей
мере, 76 микроэлементов. Наибольшее значение среди них имеют: цинк- для поджелудочной и 
половых желез; йод – для щитовидной железы; медь – для печени; никель – для поджелудочной
железы; литий – для легких; стронций – для костей; хром и марганец – для гипофиза и.т.д.
Главными источниками микроэлементов для человека являются органические соединения,
синтезируемые растениями, в которых они накапливаются. И здесь особую роль играет 
сезонность овощей и фруктов. Так, весной - это ранняя зелень и овощи (редис, лук, и др.), летом-
клубника, черешня, огурцы, помидоры, бахчевые, травы и др., зимой – сухофрукты, мед и др.
Наиболее значимым среди микроэлементов является
железо, 
основной функцией которого
является доставка кислорода из легких к клеткам всех органов и тканей. Будучи в эритроцитах 
железо связано со специальным белком, что приводит к образованию особого пигмента – 
гемоглобина. Часть железа используется ферментами, мышцами и некоторым другими тканями.