Ishlashnu tashkil etish kafedrasi

Sublimatsiya usulida quritish 

 

Issiqlik  bilan  quritish  usulidan  farki  ularok  sublimatsiya  usuli  kuyi 

temperaturalarda  va  chukur  vakuumda  amalga  oshadi.  Bunda  muzlatilgan 

maxsulotlardagi  namlikning  ko`p  qismi  muz  kristallarining  suyuq  xoliga  o`tmay 

buglanadi.  Sublimatsiya  usuli  bilan  quritilgan  maxsulotda  tukimaning  xajmi  va 

strukturasi,  shuningdek  boshlangich  xossalari,  shu  jumladan  rangi,  mazasi,  xidi 

saklanib koladi. Lekin bu usul qimmatligi sababli kam tarkalgan. 

Sublimatsiya usuli bilan quritishda uchta boskich kuzatiladi: birinchi boskich – 

sovutish  va  o`z-o`zini  muzlatish  jarayoni.    Bu  bosqichda  o`rta  yoki  chukur  vakuum 

sharoitidagi (qoldik bosim 26,7-267 Pa) maxsulotning xarorati issikligi bug`lanishiga 

ketayotganligi sababli - 5



 - 15

o

C ga tushadi. Bu vaqtda quritish tezligi kamayadi. 

Ikkinchi  boskichda  maxsulot  sublimatsiya  usuli  bilan  quritiladi.  Bunda 

maxsulot  xarorati  deyarli  o`zgarmaydi,  muzlatilgan  namlik  sublimatsiyalanib, 

maxsulotdan chikib ketadi. Bunda quritish tezligi doimiydir. Bu bosqichda namlikni 

buglanish uchun issiqlik keltirish zarur. 

Uchinchi bosqich  –  issiqlik bilan  quritish.  Bunda xatto  juda kuyi  xaroratlarda  

ham  saklanib  qoladigan  absorbsion  bog`langan  namlik  chikib  ketadi.  Bu  qism 

namlikning  bug`lanish  oddiy  vakuumdagi  issiqlik  bilan  quritish  usulida  kechadi. 

Bunda maxsulot xarorati tez ortadi, quritish tezligi esa kamayadi.