Ishlashnitashkil etish kafedrasi meva-sabzavotlarni uy sharoitida saqlash va

Qovunni saqlash. 
qovunni osib qo‟yib, stellajlar va yashik yoki 
konteynerlarga joylab saqlanadi. qovun meva bandi pastga qarab turadigan 
xolda qovg‟a bog‟lamlarga bog‟lab yoki paxta ipdan to‟qilgan to‟rxaltalarga tik 
qilib joylab osib qo‟yiladi. qovg‟a - daryo, ko‟l va botqoqlaming bo‟ylarida 
o‟sadigan qamishdir. Uni o‟rib olib, so‟litib ko‟yiladi. Ishlatish oldidan qaynoq 
suv bilan part qilinib, ajratiladi. Har bir dona qovunni uzunasiga va 
ko‟ndalangiga qarab bog‟lab chiqiladida, qovg‟aning erkin uchlari arqoncha 
• i * t . . ? - i _ 9 : i
л' / с
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ \
5-rasm. Uzum va qovunni osib saqlash (osish uchun tayyorlab qo’yilgan qovun)
Kerakii jihozlar va materiallar: 
uy erto‟lalarining chizmalari va sxemalari, adabiyotlar, 
qalam, chizg‟ich, meva-sabzavot qutilari, qovg‟adan to‟qilgan to‟rxaltalar. 
3-
Mavzu: SABZAVOTLARNI MARINADLAShNI, IKRA 
TAYYoRLAShNI O’RGANISh Darsning maqsadi: 
sabzavotlarni sirkalash texnologiyasi 
bilan tanishish. Talabalarga bodring, pomidor, sabzi, piyoz, lavlagi, gulkaram va sabzavotlar 
aralashmasidan sirkalangan konserva mahsulotlari tayyorlashni o‟rgatish. Sabzavot 
ikralarining reseptlari va ulami uy sharoitida tayyorlashni o‟rganish 
Ishni bajarish tartibi. 
Marinad suyuqligi quyilgan sabzavotlar marinadlar deb ataladi. Marinad suyuqligi shakar, tuz 
eritmasi, sirka kislotasi va ziravorlardan tayyorlanadi. Sirka kislotasi har xil ziravorlar va 
shakar bilan birikib, yoqimli nordon-shirin ta‟m beradi. Sirka kislotasi miqdoriga ko‟ra 
marinadlar quyidagilarga bo‟linadi: nordon-shirin, nordon va achchiq. Nordon- shirin va 
nordon marinadlar sterillanadi, achchig‟i sterillanmaydi, chunki sirka kislotasining yuqori 
konsentrasiyasi mahsulotni buzilishdan asraydi. 
Ishlash tartibi: 
Sabzavot marinadlari asosan bodring, pomidor, sabzi, piyoz, lavlagi, 
gulkaram va sabzavot aralashmasidan tayyorlanadi (6-rasm). 

---

6-rasm.