Ishlashnitashkil etish kafedrasi meva-sabzavotlarni uy sharoitida saqlash va

Sabzavot ikralarini tayyorlash 
Umuman olganda istalgan 
sabzavotlar va ularning aralashmasidan sifatli va xushta‟m ikralar tayyorlash mumkin. Faqat 
bunda ikra tayyorlovchining pazandichilik mahorati va iste‟molchining ta‟bi juda muhimdir. 
Chunki ikraning ingradientlari turlariga hammaning ham ta‟bi bir xilda bo‟lavermaydi. 
quyida eng ko‟p tarqalgan, xalqimizda an‟anaviy tarzda tayyorlanadigan va tayyorlanish 
tartibi birmuncha sodda bo‟lgan ikralaming reseptlarini keltiramiz. 
Pomidorli baqlajon 
ikrasi 
Resept: 
baqlajon - 2dona. 
pomidor - 6 dona. 
o‟simlik moyi - 100 ml 
qatiq - 60 ml 
sarimsoq - 3 bo‟lakcha 
tuz - ta‟bga ko‟ra 
petrushka ko‟kati - ta‟bga ko‟ra. 
Baqlajonning bandi olib tashlanadi va duxovkada pishirib olinadi. So‟ngra po‟sti archib 
tashlanadi, sarimsoq bilan ezg‟ilanadi, maydalangan petrushka qo‟shiladi va barchasi 
yaxshilab aralashtiriladi. Pomidor urug‟idan tozalanib, qirg‟ichdan o‟tkaziladi,o‟simlik moyi 
qo‟shiladi va o‟rtacha olovga qo‟yilib, quyilguncha pishiriladi. Shundan so‟ng pomidor 
sovitiladi, baqlajon pyuresi, qatiq, tuz qo‟shiladi va barchasi yaxshilab aralashtiriladi. 

---

Pomidor ikrasi 
Resept: 
pomidor - 2,5 kg 
olma - 500g 
piyoz, sabzi, shirin qalampir - ta‟bga ko‟ra 
o‟simlik moyi - 200 ml 
sarimsoq - 1 dona. 
Barcha xom ashyolar yuviladi, po‟sti archiladi va go‟sht qiymalagichdan 
o‟tkaziladi. Aralashmaga tuz solinib, 15 daqiqa qaynatiladi, 200 ml o‟simlik 
moyi qo‟shiladi va past olovda tayyor bo‟lguncha qaynatiladi. qaynatish 
yakunida tozalangan va maydalangan sarimsoq qo‟shiladi. qaynatish yana 15 
daqiqa davom ettiriladi, qaynoq bonkalarga quyiladi va darhol qopqog‟i 
berkitiladi. Yopilgan bonkalar to‟nkarib qo‟yiladi va usti issiq sochiq bilan bir 
kun o‟rab qo‟yiladi.