Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

Idishlar va qadoqlash materiallari oziq-ovqatning saqlanishiga katta ta'sir qiladi. Idishning maqsadi - mahsulotni aylanma jarayonida yo'qotishdan himoya qilish, uning iste'mol qiymatini saqlash, tovarlarni tashish, saqlash va sotish uchun zarur sharoitlarni yaratishdir.Idish jozibador, bardoshli va gigiyenik bo'lishi kerak.
3. Qishloq xo'jaligi oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilish va saqlashga qo'yiladigan talablar
Savdo tashkilotida me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga javob beradigan hamda ularning kelib chiqishi, sifati va inson salomatligi uchun xavfsizligini tasdiqlovchi hujjatlarga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari va oziq-ovqat xom ashyosi saqlashga qabul qilinadi.
Qabul qilingan tez buziladigan, muzlatilgan va ayniqsa tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarining soni ishlaydigan sovutgich uskunalari hajmiga mos kelishi kerak.
Tez buziladigan mahsulotlarni saqlash va sotish, qattiqroq saqlash rejimini talab qiladigan mahsulotlar bundan mustasno, + 6 * S dan yuqori haroratlarda amalga oshiriladi.
Oziq-ovqat mahsulotlari toza, quruq, hidsiz va buzilmaydigan qadoqlarda qabul qilinadi. Yetkazib beruvchining idishlaridagi yorliqlar (yorliqlar) oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati (saqlanishi)gacha qolishi kerak.
Oziq-ovqat mahsulotlarini oziq-ovqat muhiti qoidalariga, saqlash me'yorlariga muvofiq saqlash kerak. Ma'lum bir hidga ega bo'lgan mahsulotlarni (seld, ziravorlar va boshqalar) alohida saqlash kerak.
Xom oziq-ovqat va yarim tayyor mahsulotlarni tayyor ovqat bilan birga saqlashga yo'l qo'yilmaydi, buzilgan yoki shubhali oziq-ovqat mahsulotlarini zararsiz joyda saqlash, shuningdek, oziq-ovqat idishlari, aravalar, maishiy materiallar va nooziq-ovqat mahsulotlarini omborlarda saqlash lozim.
Omborlar, muzlatgich kameralari, xo‘jalik xonalari va hokazolardagi barcha oziq-ovqat mahsulotlari osongina yuvilishi va dezinfektsiyalanishi mumkin bo‘lgan materiallardan tayyorlangan, polda balandligi kamida 15 sm bo‘lgan tokchalar, tagliklar va qozonlarda saqlanishi kerak.
Oziq-ovqat mahsulotlarini suv va kanalizatsiya quvurlari, isitish moslamalari yaqinida, omborga ega bo'lmagan xonalarda saqlash, shuningdek, quyma mahsulotlarni to'g'ridan-to'g'ri polda, quyma holda saqlash amalga oshirilmaydi.
Sovutilgan baliq yetkazib beruvchining idishida saqlanadi, saqlash harorati
+ 20 C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Muzlatilgan baliq qutilarda saqlanadi, qutilar qatorlari orasiga chiziqlar qo'yiladi.
Non va non mahsulotlari toza, quruq, yaxshi shamollatiladigan xonalarda saqlanadi. Non va non non mahsulotlarini yoyilgan holda, binolarning devorlari bo'lgan zich xonada, mahsulot qo’yiladigan xontaxtalarsiz, shuningdek poldan 35 sm dan kam masofada joylashgan javonlarda saqlash mumkin emas.
Non va non mahsulotlarini saqlash yoki sotish jarayonida kartoshka kasalligi bilan kasallanganlik belgilari aniqlangan taqdirda, bunday mahsulotlarni savdo zali va saqlash joylaridan zudlik bilan olib qo‘yish kerak.
Saqlash uchun javonlarni iliq suv yuvish vositasi bilan yuving va sirka kislotasining 3% eritmasi bilan artib oling.
Nonda kartoshka kasalligi paydo bo'lishining oldini olish uchun nonni saqlash uchun javonlarni kamida haftasiga bir marta iliq suv yuvish vositalari bilan yuvish, sirka kislotasining 1% eritmasi bilan artib turish kerak, keyin yaxshilab quritish kerak.
Tashkilot va savdo korxonalari iste’mol idishlariga qadoqlanmagan tortlarni, shuningdek qopqoqlari mahkam yopilmaydigan idishlarga tortlarni qabul qilishga ruxsat etilmaydi. Keks va pishiriqlarni ochiq qog’oz karton ustida yoki ochiq idishlarda olib yurishga yo'l qo'yilmaydi.
Ommaviy mahsulotlarni saqlash quruq, toza, yaxshi shamollatiladigan, ombor zararkunandalari bilan ifloslanmagan, nisbiy namligi 75% dan ortiq bo'lmagan xonalarda amalga oshiriladi.