Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

SOTSIOLOGIK SO'ROV METODOLOGIYASIDAN FOYDALANGAN HOLDA OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINING SIFATI VA XAVFSIZLIGINI OSHIRISH
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning texnologik jarayonlarini shakllantirishni baholash.
2. Oziq-ovqat mahsulotlarini loyihalash jarayonini shakllantirishga klaster yondashuvi.

1. 
   Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning texnologik jarayonlarini shakllantirishni baholash.
   

Hozirgi vaqtda inson salomatligi odatda global deb ataladigan ustuvor muammolardan biridir.
FAO / JST ma'lumotlariga ko'ra, aholi salomatligini shakllantirishning hal qiluvchi omili 50-55% turmush tarziga (ijtimoiy-iqtisodiy sharoitlar, muvozanatsiz ovqatlanish, stress, mehnat sharoitlari, jismoniy harakatsizlik, ichki oilaviy munosabatlar) bog’liq.
Odamlarning ovqatlanishida dietaning energiya qiymati va energiya xarajatlari, yog'larni haddan tashqari iste'mol qilish va vitaminlar, minerallar va oziq-ovqatning biologik faol komponentlarini etarli darajada iste'mol qilmaslik o'rtasida tafovut aniqlandi. Ayniqsa, o'tkir muammo - bu bir qator vitaminlar va mikroelementlarning, xususan, S vitamini, temir, kaltsiy, yod va xromning etishmasligi.
Ratsionda hayvon oqsillari, vitaminlar, minerallar, mikroelementlarning etishmasligi immunitetning, intellektual qobiliyatlarning pasayishiga, osteoporozning rivojlanishiga, qalqonsimon bez patologiyasining rivojlanishiga, anemiya va tishlar patologiyasiga olib keladi.
Oziqlanishni quyidagi yo'nalishlarda oziq-ovqat ishlab chiqarish tarmoqlarida innovatsion faoliyat orqali optimallashtirish mumkin: texnologik, assortiment (yangi, sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish), marketing.
Bunday optimallashtirish natijalari muayyan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish retseptlarida aks ettirilishi kerak.
Oziq-ovqat sanoati korxonalarida texnologik innovatsiyalarning o'ziga xos xususiyatlari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladigan qishloq xo'jaligi mahsulotlarini saqlash texnologiyalarini ishlab chiqish va joriy etishni o'z ichiga oladi, bu sifatni yo'qotmasdan saqlash muddatini oshirishga imkon beradigan, resurs tejovchi texnologiyalardan foydalanish bilan tavsiflanadi. zamonaviy qayta ishlash usullariga asoslangan mahsulotlarning maksimal foydali hosildorligi va minimal chiqindilar, ishlab chiqarish tsikli vaqtini, hech bo'lmaganda mahsulot sifatini yo'qotmasdan qisqartirish uchun texnologik jarayonlarni takomillashtirish, talablarga javob beradigan o'zimizning qadoqlash liniyalarini ishlab chiqish va joriy etish. ishlab chiqarilgan mahsulotlarning o'ziga xos xususiyatlari, qadoqlash, qadoqlash va tashish usullarini takomillashtirishni o’z ichiga oladi.
Oziq-ovqat sanoati korxonalarida assortiment innovatsiyalarining asosiy xususiyatlari:

• 
  ekologik toza iste'mol tovarlarini ishlab chiqish va ishlab chiqarish;
  
• 
  aholining ovqatlanish tarkibini yaxshilash uchun zamonaviy tibbiy-biologik talablarni hisobga olgan holda davolash-profilaktika maqsadidagi mahsulotlar ishlab chiqarish;
  
• 
  bolalar va alohida aholi uchun mahsulot ishlab chiqish;
  
• 
  mahsulotlar sifatini oshirish, sertifikatlash va standartlashtirish.
  

Innovatsion faoliyat, shuningdek, savdo bozorlarini marketing tadqiqotlari va yangi iste'molchilarni izlash, raqobatdosh firmalar tovarlarining mumkin bo'lgan raqobat muhiti va iste'mol xususiyatlari to'g'risida ma'lumot yaratish, innovatsion loyihani amalga oshirish va moliyalashtirishda hamkorlarni izlashni o'z ichiga oladi.
Oziq-ovqat sanoatining har bir tarmog'i yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha o'ziga xos yo'nalishga ega.