Ishchi kasbini egallash

 Qovun va tarvuzdan tayyorlangan sukatlar 

 

Sukat  V

2

,  RR,  vitaminlarini  va  karotin  moddasini  yaxshi  saqlab  qoladi.  Tayyor 

mahsulotni  bir  necha  bor  qaynatish  va  bir  necha  kun  ochiqda  turib  qolish  evaziga  S 

vitamini  10  foiz  miqdorda  saqlab  qolinadi.  Agar  pishirish  vakuum  apparatlarida  olib 

borilsa,  foydali  elementlar  yaxshi  saqlanib  qoladi.  Tayyor  mahsulot  fanerli  yoki  karton 

qutilarga pergamentli qog’oz to’shab joylashtiriladi. 

Tarvuzning 

po’chog’i  qalin  navlaridan  (qo’ziboy,  Xait  qora,  Guliston)  yoki  xom 

tarvuzlardan  sukatlar  tayyorlashda  foydalaniladi.

 

Sukat  tayyorlash  jarayoni  xuddi 

qovunnikiga o’xshashdir. Foydali elementlarni, mazasini, xushbo’yligini tig’izligini saqlab 

qolishda, blanshirovka vaqtida 0,04 foiz sorbin kislotasi ishlatilsa yaxshi natija beradi (10-

rasm).