Ishchi kasbini egallash

Ishning  mazmuni. 

Кonservalashni  mikrobiologik  usuli  mahsulotni  achishi natijasida 

hosil bo’ladigan sut kislotasi yoki spirt bilan koservalash  xususiyatiga asoslangan. Ya’ni 

mahsulotda  1,5-2,0%  sut  kislotasi  yoki  3-5%  spirt  yig’ilib  qolsa  bu  inson  uchun  bezarar 

bo’lib, mikrobiologik buzilishdan mahsulotni saqlaydi. 

Кaram, pomidor va bodring mahsulotlarini tuzlash yo’li bilan ularni uzoq saqlab qolish 

shunga asoslangan. 

Tozalangan  karam  maydalanadi.  Maydalangan  karamning  katta-kichikligi  5-7  sm 

uzunlikda, 5 mm kengliqda bo’lishi kerak. 

Bochka  yoki  doshniklarga  solingan  karam  ustiga  2-2,5%  osh  tuzi  va  3-5%  sabzi 

qo’shiladi. Sabzini tozalab dumaloq shaklda qalinligi 3 mm yoki 5x5 mm kubik qilib yoki 

uzun-uzun  qilib  40  mm  uzunlikda  to’g’raladi.  Кaramni  tuzlashda  asosan  sabzi  va  tuz 

solinadi, lekin mazasi undan ham yaxshi bo’lishi uchun olma 4-10%, brusnika, klyukva 2-

5% va 5% dafna bargi solsa bo’ladi (2-jadval). 

---

51 

 

2-jadval