Iqtisodiyot” fakulteti “Turizm faolyati ” yo’nalishi 203- guruh talabasi Sotimov Elzod “Turizm nazariya va amaliyot” fanidan tayyorlagan

Muzqaymoq kafesi-dam olish uchun eng gavjum joy hisoblanadi. Hamma
oilalar ham restoran yoki barga boravermaydi, chunki u joylar yoshi jihatidan katta
toifadagilarga mo‘ljallangan, narx-navosi ham yuqori bo‘ladi. Muzqaymoq kafelari
esa hammabop, butun oila a’zolari bilan kelib muzqaymoq iste’mol qilish va dam
olishi mumkin. Muzqaymoq tayyorlash jarayoni ham o‘ziga xos. Ishlatiladigan
asboblar zanglamaydigan po‘latdan tayyorlangan. Jihozlarni saqlash uchun
stellajlar, idishlarni yuvadigan joy, ochiq va yopiladigan, devorga o‘rnatilgan
jovonyarimr, quyi darajali muzlatgichlar, stol va boshqalar bo‘ladi. Muzqaymoq
kafesi uchun uncha katta maydon talab qilinmaydi. Muzqaymoq kafelari savdo
zalida past haroratli vitrinada muzqaymoq assortimenti namunalari qo‘yiladi. Zal
jihozlar bilan ta’minlanadi. Choy va kofe qaynatadigan anjomlar yordamida
mijozlarga issiq choy va kofe tayyorlanadi. Bundan tashqari muzqaymoq kafesida
har xil pishiriqlar, qandolat mahsulotlarini ham harid qilish mumkin.
Kafeteriylar-yirik oziq-ovqat yoki nooziq-ovqat magazinlarida tashkil
etiladi. Kafeteriylarda issiq ichimliklar, sut-qatiq mahsulotlari, buterbrodlar,
qandolat mahsulotlari va boshqalar tayyorlanishi va sotilishi mumkin. Alkogol
ichimliklar sotish taqiqlanadi. Hisob-kitobni bufetchining o‘zi bajaradi.
Oshxona-tegishli mijozlar talabini qondiradigan, oziq-ovqatlar iste’mol
qilinadigan ovqatlantirish maskani bo‘lib, u erda haftaning kunlari bo‘yicha
taomnoma tuziladi, taomlar tayyorlanadi va mijozlarga taqdim etiladi.
Ovqatlantirish korxonalari orasida oshxonalar eng keng tarqalgan ovqatlantirish
joyi hisoblanadi. Asosiy faoliyati-o‘z mahsulotidan aholi uchun taomlar
tayyorlash, mijozlar talablarini qondirish, nonushta, tushlik, kechki taomlar yoki
ularning bir qismini tayyorlashdir. Oshxonalardan uyga ham taom olib ketish
mumkin. Oldindan buyurtmalar qabul qilinadi, shuningdek taom mahsulotlari,
yarim tayyor mahsulotlar sotiladi.
Oshxonalar bir-birlaridan qo‘yidagicha farqlanadi:
mahsulotlari assortimenti bo‘yicha: umumiy va parhez taomlar
oshxonalari;
xizmat ko‘rsatiladigan mijozlar: maktab bolalari, talabalar va shunga
o‘xshashlar;
manzili bo‘yicha: hamma uchun, OTM va korxona, muassasa xodimlari
uchun.