Инвертаза ва глюкоизомераза ферментлари ва уларнинг қЎлланилиши

Mavzuning dolzarbligi 

Turli  manbalardan  oziq-ovqat  maxsulotlarini  biotexnologik  usullar  bilan  olish  qozirgi 

zamon  oziq-ovqat  texnologiyasining  dolzarb  muammolaridan  biridir.  Ayniqsa  ferment 

preparatlarini  shu  maqsadlar  uchun  qo‟llash    kun  sayin  ortib  bormoqda.  Sularni  hisobga  olgan 

holda mazkur bitiruv malakaviy ishining asosiy vazifalari quyidagilardan iborat: 



 

Sanoatga taqdim etish uchun invertaza fermenti hossalarini o‟rganish 



 

Glyukoizomeraza fermenti hossalarini nazariy taxlil qilish 



 

Ferment hossalarini taqqoslash 



 

Fermentlarni  oziq-ovqat  sanoati  uchun  konkret  texnologik  jarayonlarga  tadbiq 

qilish