Инновационные технологии

теоретические и практические задания, в том числе и задания по самостоятельной 
внеаудиторной работе творчески, т.е. нестандартными способами.
Основной задачей
является необходимость развития у студентов следующиех 
способностей: 

накапливание запаса знаний (Учиться, учиться и учиться. В.И.Ленин); 

стимулирование хорошей памяти; 

формирование прозрачного мышления; 

развитие аналитических способностей; 

развитие интуиции; 

практичности. 
 
 

---

162 
Главное назначение 
Основной функцией педагога является стимулирование познавательных интересов 
студентов, помощь в самостоятельном поиске необходимой информации, в организации 
собственной деятельности. Для активизации познавательной деятельности студентов на 
уроке необходимо:
- совершенствовать системы усвоения студентами базовых знаний, умений, навыков;
- развивать мотивацию к учению, познавательных интересов и творческих 
способностей студентов, стремление к осознанному усвоению учебного материала, к 
самостоятельному принятию студентами любых рещений, участию всех студентов в 
учебной деятельности;
- применять информационно-компьютерные технологии в учебном процессе и т. д. 
Промежуточные результаты: 
Для внеаудиторной самостоятельной работы я разработала следующие творческие 
задания для студентов: 
- Разработать и оформить плакаты с опорными схемами, сигналами и презентовать 
их с учетом важности краткого конспектирования учебного материала; 
- Собрать материал для кулинарного музея и презентовать его как важное звено в 
истории развития кулинарного дела; 
- Составить кроссворды, ребусы по кулинарной тематике и презентовать их как 
элементы активизации познавательной деятельности студентов; 
- Снять видео кулинарных технологических операций на современных предприятиях 
общественного питания и презентовать видеофильм с целью расширения знаний про 
тенденции развития современной кухни; 
- Собрать и систематизировать натуральные образцы панировок, нарезок овощей, 
круп, бобовых, макаронных изделий, пряностей и презентовать коллекцию с учетом 
товароведной характеристики, истории образования и использования; 
- Выполнить муляж блюда и презентовать его с учетом технологии приготовления, 
выхода, температуры отпуска, сроков реализации и требований к качеству блюда; 
- Представить фирменное блюдо из предприятий общественного питания, где 
студент проходил производственную практику, составить на него технологическую карту, 
инструкцию с пошаговым приготовлением блюда и презентовать его; 
- Представить блюдо Донецкого региона из числа ассортимента блюд предприятий 
общественного питания, на которых студенты проходили производственную практику, 
составить на него технологическую карту, инструкцию с пошаговым приготовлением, 
презентовать его с учетом особенностей нашего региона; 
- Разработать свое блюдо, составить на него технологическую карту, инструкцию с 
пошаговым приготовлением, презентовать его с учетом необычности и неповторимости и 
т.д. 
На занятиях кружка «Кулинар», когда по плану идут практические занятия, важно 
не только направить и подсказать студентам, но обязательно предоставить им 
возможность проявить только свое творчество и свой подход при выполнении заданий. 
Например, при приготовлении бутербродов, они проявили такое творчество, что удивили 
весь педагогический коллектив. Бутерброды в виде зверюшек, цветов, елочных 
украшений, машинок, улыбающихся лиц и др. – никого не оставили равнодушным. А 
презентации бутербродов в виде стихотворений, которые сочинялись на ходу, убеждали, 
что студенты сделали в отношении профессии правильный выбор. Это лишний раз 
говорит о том, что не нужно бояться давать им такие задания, а при неудачном его 
выполнении – не высмеивать, чтоб студент не «замкнулся» в себе и не потерял желание 
снова творить. Необходимо найти нужные слова и заставить студента поверить в себя, 
убедить его в том, что именно его подход к данному заданию эксклюзивный и никем не 
повторимый.