Ingeneriyasi

Glyukoamilaza- (1,4-

-D-glyukan-glyukanogidrolaza) asosan zamburug‟larda 
keng  o„rganilgan.  A.niger    zamburug‟ida  u  molekulyar  massasi  100  000 
dalton  atrofida  bo„lgan  ikkita  glikoproteinlardan  iborat.  Demak,  bu 
fermentni  xususiyatlari  bir-biridan  farq  qiladigan    ikkita  formasi  (shakli) 
mavjud. 
Dekstranaza  –  (1,6-

-D-glyukan-glyukanogidrolaza)  dekistrindagi  1,6-
glikozid bog‟iga ta‟sir qiladi.  
Laktoza  yoki 

-galoktozidaza  (

-D-galoktozid-galoktogidrolazalar)  laktozani 
glyukoza  va  galaktozaga  aylantiradi.  Bu  ferment  E.coli,  A.niger, 
Sassh.serevisiae, Survularia inaqualis, Alternaria tenuis va ayrim boshqa 
mikroorganizmlarda sintez bo„ladi.  
Invertaza  –  (

-D-fruktofuranozid-fruktogidrolaza)  saharozani  glyukozaga  va 
fruktozaga  parchalaydi.  Uni  Aspergillus  turkumi  vakillari  (A.awamori,