Иминова Дилобархон Якубовна

● 
cпора ҳосил қилувчи B. cereus ва B. polymyxa гуруҳининг мезофиль 
аэроб ва факультатив анаэроб микроорганизмлар гуруҳи;
● 
мезофиль клостридиялар;
● 
спора 
ҳосил 
қилмайдиган 
микроорганизмлар, 
сут-нордон 
микроорганизмлар, моғор замбуруғлари, ачитқилар;
 ●
спора ҳосил қилувчи термофил анаэроблар, аэроб ва факультатив-
анаэроб микроорганизмлар.
Нотўлиқ консервалар хавфсизлигининг микробиологик кўрсаткичлари 
қуйидагиларни қамраб олади: МАФАММ, БГКП, сульфитредицияловчи 
клостридиялар, сальмонеллалар, B. сereus, S. аureus.
Консерваланган маҳсулотлар кимёвий хавфсизлиги нуқтаи назаридан қалай 
ва хром миқдори (йиғма тунука ва хромланган идишлардаги консервалар учун), 
полимер ва бошқа синтетик материалларнинг деструкцияланиш маҳсулотлари 
(қўлланилаётган полимернинг синфига боғлиқ равишда), фойдаланилаётган 
овқат 
қўшимчалари 
(консервантлар) 
нинг концентрацияси (пишлоққа 
қўйилувчи хавфсизлик кўрсаткичларидан ташқари) назорат қилинади.

---

18