Ii. Asosiy qism 2 Tvorogning ovqatlanishdagi qiymati

Tvorogni tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. 
   Sutni qabul qilish va mexanik qayta ishlash (filtrlash);
   
2. 
   Pasterizatsiya (elektr pasterizator yordamida);
   
3. 
   Tvorogni qayta ishlash bilan sutni sovutish va fermentatsiyalash (tvorogli vannalar ishlatiladi);
   
4. 
   Tvorogni mexanik presslash (press aravachasi yordamida)
   
5. 
   Yoki qoplarga bosib (tvorogni bosish va sovutish uchun baraban tipidagi moslama yordamida).
   
6. 
   Qadoqlash (qadoqlash mashinasi yordamida).
   

Shunday qilib, tvorog ishlab chiqarish uchun to'liq texnologik jarayonni qurish uchun quyidagi jihozlardan foydalanish kerak (ochiq turdagi jarayon):

• 
  Sutni qabul qilish va filtrlash stantsiyasi
  
• 
  Elektr pasterizatori
  
• 
  Tvorogli hammom
  
• 
  Matbaa aravachasi (tejamkor variant) yoki baraban tipidagi o'rnatish UPT (yanada amaliy variant)
  
• 
  To'ldirish mashinasi
  

Tvorog ishlab chiqarishning asosiy yo'nalishi sifatida Moskva viloyati, Noginsk, Ekomash zavodining uskunalarini ko'rib chiqing. Ushbu ishlab chiqaruvchi qatorlarni to'ldirish uchun turli xil variantlarni taklif qiladi, biz ikkita "Iqtisodiyot" va "Standart" ga e'tibor qaratamiz.

XULOSA

1. Homilador ayollar kundalik ovqatlanish rasioniga tvorogni kiritishlari shartli qoidalardan biridir. Nonushtaga eyilgan 200 gramm yog‘siz tvorog farzand kutayotgan ayol organizmini kalsiy va boshqa zarur moddalar bilan ta’minlaydi.
2. O‘g‘il farzand ko‘rishni istagan ayollarga ham ko‘proq tvorog, sut-qatiq iste’mol qilish buyuriladi.
3. Go‘dakning 6-7 oyligidan boshlab, oz-ozdan tvorog berib borish mumkin. Avvaliga 1-2 osh qoshiqdan keyin miqdorini ko‘paytirasiz.
4. Ateroskleroz, gipertoniya va jigar xastaliklari bilan og‘rigan bemorlarga buyurilgan parhezda yog‘siz tvorog bo‘ladi.
5. Oshqozon va o‘n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit kasalliklarida ertalab tvorog iste’mol qilish foydali.
6. Suyak sinishlari, lat eyish, turli xildagi jarohatlarda sut-qatiq bilan birga tvorog iste’mol qilish ham asqotadi.
7. Yirik donli tvorog qandli diabet, yurak xastaliklariga chalingan bemorlar uchun tavsiya etiladi. Tvorogning bu turi mayin bo‘lib, uzoqroq saqlanishi mumkin.
8. Asabiy, jizzaki va surunkali charchoq alomatlaridan shikoyat qilayotgan bo‘lsangiz, ko‘proq tvorog eng. Tarkibidagi foydali birikmalar asab tizimini tinchlantiradi.
9. Bolalardagi tomoq og‘rig‘ida quruq tvorogni ozroq asal bilan aralashtirib, iste’mol qilish foydali. Bronxlarni yumshatadi.
10. Yog‘li tvorogni quruq yuz terisi uchun niqob o‘rnida ishlatish mumkin. Quruq tvorogga esa ozroq o‘simlik yog‘ini aralashtirib, yuzingizga surtsangiz, terini yumshatadi.
11. Xarid qilingan tvorogning saqlanish muddati 2 kundan ko‘p bo‘lmaydi. Suvi ajralib, achimtir maza sezila boshlasa, aslo foydalanmang. Aks holda ichak tayoqchalari hosil bo‘lishi mumkin.
12. Uzoq umr ko‘rishni istasangiz, tvorogni kanda qilmang. Smetana bilan aralashtirsangiz ham shakar miqdorini oshirmang. Shirasi qanchalik ko‘p bo‘lsa, foydali xususiyati shunchalik kamayib boradi.
SHunday xususiyatlarga ega bo’lgan mahulot xech qachon dasturxonimizni tark etmasn azizlar.