I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Ishlab chiqarish joyi - bu qonunlar bajariladigan ustaxonaning bir qismi
ishlab chiqarish jarayonining Chenny bosqichi.
Seminarlar, bo'limlar, ishlab chiqarish joylari ishchi bo'lishga bo'lingan
yuz.
Ish joyi - bu mehnat jarayoni amalga oshiriladigan ustaxonaning bir qismi
ma'lum bir ishni bajaradigan bir yoki bir guruh ishchilar tomonidan amalga oshiriladi
operatsiyalar.
Ustaxonali va ustaxonasiz tuzilmali korxonalarni farqlash.
Do'kon tuzilishi ishlayotgan korxonalarda tashkil etilgan
xom ashyo, katta ishlab chiqarish hajmiga ega. Seminarlar quyidagilarga bo'linadi
pishirish (go'sht, baliq, parranda go'shti va sosisni qayta ishlash,
go'sht va baliq, sabzavot), oldindan tayyorlash (issiq, sovuq), maxsus
eritilgan (un, qandolat mahsulotlari, oshpazlik). Korxonalarda
ovqatlanish, yarim tayyor mahsulotlar ustida ishlash, tashkil etish
Yarim tayyor mahsulotlarni tugatish bo'yicha Xia ustaxonasi, ko'katlarni qayta ishlash ustaxonasi.
Korxonalarda ustaxonasiz ishlab chiqarish tuzilmasi tashkil etilgan
ishlab chiqarish dasturining kichik hajmi bilan, ogrega ega
ixtisoslashgan mahsulotlarning qisqartirilgan assortimenti
hammom korxonalari (gazak, kabob, köfte, vare
nichny va boshqalar).
Umumiy ovqatlanish va talab qilinadigan binolarning tarkibi
ularga mos keladigan SNiPlar tomonidan belgilanadi. Ajratilgan
binolarning quyidagi asosiy guruhlari:

Sahifa 97

Ishlab chiqarish tarkibi
97
• xom ashyoni qisqa muddatli saqlash uchun ombor guruhi va
sovutgichli kameralarda va sovutilmagan omborxonalarda bo'lgan mahsulotlar
tegishli saqlash rejimlari;
• mahsulot, xom ashyoni qayta ishlash bo'yicha ishlab chiqarish guruhi
(yarim tayyor mahsulotlar) va tayyor mahsulotlar; tarkibida
Ishlab chiqarish guruhiga asosiy (bo'sh va qo'shimcha) kiradi
pishirish) do'konlari, ixtisoslashgan (qandolat mahsulotlari, kulol
narny va boshqalar) va yordamchi (yuvish, non kesuvchi va boshqalar);
• tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha savdo guruhi va
uni iste'mol qilish ratsioni (tarqatma va bufetli savdo maydonchalari)
mi, oziq -ovqat do'konlari, garderob va hammomli lobbi
va boshqalar);
• ma'muriy va maishiy guruh normal yaratish
korxona xodimlarining mehnat va dam olish sharoitlari (kabinet di
rektor, buxgalteriya, dush va hojatxonali xodimlar shkafi
va boshq.);
• texnik xonalar , bu mashinani o'z ichiga oladi
sovutish kameralari bo'linishi, issiqlik punkti, kommutator,
shamollatish kameralari.