I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 95

6 -BOB
ISHLAB CHIQARISH TUZILISHI
6.1. Ishlab chiqarish infratuzilmasi
6.1.1. Ishlab chiqarish ustaxonalarining o'zaro bog'liqligi
boshqa binolar guruhlari bilan
Har bir umumiy ovqatlanish korxonasida
mahsulot chiqarishning texnologik jarayoni bilan, pro
uning ishlab chiqarishini tashkil etuvchi ishlab chiqarish birliklari
infratuzilma, uni ishlab chiqarish tarkibi tushuniladi
bo'linmalar (bo'limlar, bo'limlar, ustaxonalar), ularni qurish shakllari
niya, joylashtirish, ishlab chiqarish aloqalari.
Korxonaning asosiy ishlab chiqarish faoliyati
ishlab chiqarish jarayoni.
Ishlab chiqarish jarayoni maqsadli ta'sir ko'rsatadi
mahsulot olish uchun mehnat sub'ekti uchun ishlab chiqarish predmeti
ma'lum turdagi yoki boshqa foydali natijalar. U quyidagilardan iborat
asosiy va yordamchi jarayonlar.
Asosiy jarayonlar texnologik jarayonlar bo'lib, ular davomida
fiziologik va / yoki kimyoviy va /
yoki mikrobiologik va / yoki organoleptik xossalari va xarakteri
Mahsulot ishlab chiqarishda xom ashyo, butlovchi qismlar, materiallarning xristianlik
umumiy ovqatlanish joylari.
Yordamchi jarayonlar texnik xizmat ko'rsatish uchun va ikkalasi ham
asosiy jarayonlarning uzluksizligini pishirish. Odatda ular bo'linadi

Sahifa 96

96
6 -bob
nazorat, xizmat ko'rsatish va transferga bo'linadi. Ular emas
mehnat mavzusiga har qanday o'zgartirishlar kiriting, lekin kerakli narsalarni yarating
uni qayta ishlash shartlari.
Ishlab chiqarish quvvati bo'linmalar ustaxonalariga qaraganda katta.
katta korxonalarda zarur bo'ladigan bo'linmalar
Men bir hil yoki o'zaro bog'liq bo'lgan bir nechta ustaxonalarni birlashtira olaman.
O'z navbatida, asosiy va yordamchi ishlab chiqarish bo'linadi
ustaxonalar, bo'limlar, ishlab chiqarish maydonchalari, ish joylari.
Ustaxona - ishlab chiqarishning texnologik jihatdan alohida qismi
har qanday qonun amalga oshiriladigan boshqaruv (korxona)
asosiy yoki yordamchi ishlab chiqarishning o'ziga xos jarayoni. Uchun
texnologik jarayonning xususiyatiga va ish hajmiga bog'liq
ustaxonalarda ishlab chiqarish maydonchalari, bo'limlari yoki ishlab chiqarish liniyalari bo'lishi mumkin
chiziqlar.
Filiallar - bu katta ishlab chiqarish birliklari
ba'zilari katta ustaxonalarda yaratilishi mumkin. Masalan, issiq do'konda
sho'rva va sous bo'linmalarini yaratish mumkin.