И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

блокировочный, 15 - регулятор, 16 - штепсельный разъем, 
б - кинематическая схема, 1 - электродвигатель, 2, 3, 4, 5 - шкивы клиноременной передачи, 
6 - эксцентрик, 7 - шатун, 8 - муфта обгона, 9, 10 - коническая пара, 11 - выталкиватель, 
12 - серповидный нож, 13 - пружина, 14, 15 - звездочки. 16 - цепь. 
234 
Серповидный нож машины рекомендуется периодически очищать рт 
крошек налипшего хлеба и производить по потребности заточку. При 
проведении санитарной обработки нужно сначала обязательно отклю­
чить машину от напряжения электрической сети и для удаления крошек 
хлеба использовать только специальные щетки или деревянные лопатки. 
Техническая характеристика машины АХМ-300Т 
Производительность, батонов/ч при толщине реза: 
5мм 
85 
10мм 
160 
15мм 
220 
20мм 
300 
25мм 
340 
Угол нарезки, град. 
90 
Толщина реза, мм 
5-25 
Максимальные размеры нарезанного хлеба, мм 
160x140 
Напряжение, В 
380 
Мощность электродвигателя, кВт 
0.37 
Размеры, мм 
длина 
1000 
ширина 
586 
высота 
536 
Масса, кг 
75 
§7
Электрические плиты 
Фирма FALCON производит большое количество электрических плит 
различной модификации
 (рис. 17-17).
Основными моделями являются 
Е1100-4, Е1120-4, E1100-G. 
Каркас и облицовка плит изготовлена из нержавеющей стали. Чугун­
ные прямоугольные конфорки, используемые в электроплитах, облада­
ют пониженной инерционностью и возможностью быстрого нагрева по­
верхности до 580°С. 
Полированная поверхность позволяет максимально интенсифициро­
вать процесс теплопередачи от конфорки к кухонной посуде, снизить 
теплопотери в окружающую среду. 
Электрические плиты выпускаются с чугунными конфорками и ком­
бинированные, где сплошная конфорка комбинируется с 2-мя круглы­
ми менее инерционными и более экономичными конфорками. В элек-
235 

---