Federal qonun hujjatlarida belgilangan me'yorlarga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning haqiqiy normalariga muvofiqligi.
Ratsionning har bir turi uchun klinik ovqatlanish me'yorlari tasdiqlangan standart ovqatlanish turlari bo'yicha davolangan bemorlarning soni. Tibbiyot tashkilotlarida oltita turdagi standart parhezlardan foydalanish mumkin. Agar muassasada tibbiy sabablarga ko'ra parhez me'yorlari o'zgartirilgan (pasaytirilgan) maxsus parhezlar mavjud bo'lsa, ular oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni keyingi tahlilida ham hisobga olinishi kerak. Oziq-ovqat iste'moli me'yorlari asosida qurilgan (oltita standart dietadan bittasi) individual parhezlar mavjud bo'lganda, har kuni individual parhez buyurilgan bemorlarning soniga qarab yozuvlar olib borilishi kerak.
Tibbiy muassasalarda tibbiy ovqatlanishning amaldagi me'yorlariga muvofiq, Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligining "Tibbiy ovqatlanish normalarini tasdiqlash to'g'risida" 2013 yil 21 iyundagi 395n-sonli buyrug'i bilan, oqsil kompozitsion quruq aralashmalar bilan ovqatni oqsil tuzatish va parhezni vitaminli qo'shimchalar bilan boyitish kerak. .
Tekshiruv davomida oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish va sarflash normalari haqiqiy xarajatlarga qarab belgilanadi. Agar muassasada oziq-ovqat mahsulotlarini sub'ektiv miqdordagi hisobga olish, bemorlarni ovqatdan o'z vaqtida olib tashlash, murojaat qiluvchilarning soni va mahsulotlarning to'liq hisobdan chiqarilishi hisobga olinmasa, unda "kuniga barcha gramm oziq-ovqatlarni" aniq "iste'mol qilish" masalasi ko'tarilmaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining sarflanishini nazorat qilish uchun oziq-ovqat qoldiqlarini tekshirish mumkin. Ushbu tekshirish inspektor oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish to'g'risidagi hisobotda keltirilgan har bir mahsulot turini uning mavjudligini tekshirib ko'rishiga olib keladi. Agar mahsulotni tekshirish kunida etkazib berish amalga oshirilgan bo'lsa, lekin ular oziq-ovqat mahsulotlarini etkazib berish uchun menyu talablariga muvofiq hisobdan chiqarilmagan bo'lsa, oziq-ovqat do'konida yoki ovqatlanish bo'limiga allaqachon etkazib berilgan mahsulotlarning mavjudligi hisobga olinib tekshiriladi. Tekshiruv davomida aniqlangan ortiqcha pullar to'lanadi va kamchiliklar aniqlanganda (tabiiy yo'qotish me'yorlaridan oshib ketganda) ma'muriy tergov olib boriladi va etishmovchilik miqdori (kamomad aniqlangan kundagi mintaqadagi ustun narxlarda hisoblab chiqiladi) aybdor mansabdor shaxsdan undiriladi.
Nazoratning navbatdagi turi - bu bemor tomonidan qabul qilingan parhezlar (mahsulot va idishlar to'plami, pishirish texnologiyasi, oziq-ovqat ratsionining ozuqaviy va energiya qiymati bo'yicha) standart parhezning tavsiya etilgan xususiyatlariga muvofiqligini va yilning to'rtinchi choragida taqsimotlardan bir tekisda foydalanish orqali muvofiqligini tekshirish orqali amalga oshiriladigan parhez terapiyasining to'g'riligini nazorat qilish. Bunday holda, bemorning oqsillarga, yog'larga va uglevodlarga bo'lgan ehtiyoji kunlik iste'mol qilinadigan oziq-ovqat iste'mol qilish me'yorlariga muvofiq ushbu kasallik uchun ko'rsatilgan dietaning standart variantlaridan biri va bemorning haqiqiy ovqatlanishiga qarab hisoblanadi.
Nazorat qiluvchi organlar tomonidan audit o'tkazish paytida, diyetisyen auditni qaysi tashkilot o'tkazayotganligini aniq bilishi kerak. U tekshirishning maqsadi, mavzusi va dasturi ushbu tashkilot vakolatiga kiradimi yoki yo'qligini aniqlash uchun nafaqat tekshirish uchun buyurtma bilan, balki uning rejasi bilan ham tanishishi kerak. Shubha tug'ilsa, diyetisyen tekshiruvni muassasa rahbariyatiga o'tkazishi mumkinligi to'g'risida savol tug'dirishi kerak.
Shu bilan birga, terapevtik va profilaktik ovqatlanishni tashkil etish va o'tkazish uchun mas'ul shaxs, "Rossiya Federatsiyasida fuqarolarning sog'lig'ini himoya qilish asoslari to'g'risida" 2011 yil 21 noyabrdagi 323-FZ Federal qonunining 39-moddasiga muvofiq tibbiy ovqatlanish normalari vakolatli federal ijroiya organi tomonidan tasdiqlanganligini bilishi kerak. quvvat. Tibbiy ovqatlanish me'yorlari kasallikning rivojlanish mexanizmlarini, asosiy va qo'shma kasalliklarning rivojlanish xususiyatlarini hisobga olgan holda, bemorning ozuqa moddalari va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlarini qondirishni ta'minlashi kerak.
Ovqatlanish va autsorser tomonidan bajariladigan ishlarni boshqarish tizimi shartnoma majburiyatlarida belgilanishi kerak. Chet eldan xizmatlar ko'rsatilishini, oziq-ovqat sifatini nazorat qilish me'yoriy hujjatlar ijrosini va shartnoma shartlariga rioya etilishini ham o'z ichiga oladi. Ushbu tizim, albatta, har bir muayyan muassasada, uning ishlash xususiyatlariga qarab individual bo'ladi. Bu shartnoma tayyorlashning eng muhim bosqichidir. Qanday sharoitlar tashkilot rahbari tomonidan belgilanadi, kuch tizimi va boshqaruv tizimi tashkil etiladi. Jurnalning navbatdagi sonida ushbu mavzuga bag'ishlangan maqola bo'lib, unda biz aniq muammoli mavzularni batafsil ko'rib chiqamiz.
Tibbiy muassasalarda ovqat
Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligining 2013 yil 21 iyundagi 395n-sonli "Oziqlantirishning klinik standartlarini tasdiqlash to'g'risida" gi buyrug'i bilan tasdiqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning yangi standartlariga muvofiq tibbiy muassasalarda tibbiy ovqatlanish paytida ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga faqat meva va sabzavot sharbatlari kiritilgan.
2008 yil 27 oktyabrdagi 178-FZ-sonli "Meva va sabzavotlardan olingan meva sharbatlari uchun texnik reglament" ga muvofiq sharbat - bu "fermentatsiya qilinmaydigan, achitishga qodir, yaxshi, pishgan, yangi yoki konservalangan ovqatdan olinadigan suyuq oziq-ovqat mahsuloti". yangi yoki quritilgan mevalar va / yoki sabzavotlar, ularni tayyorlash usulining xususiyatlariga muvofiq, ovqatlanish qiymati, fizik-kimyoviy va ganolepticheskie xususiyatlari. "
SSSR Sog'liqni saqlash vazirligining 05.05.1983 yildagi 530-sonli "SSSR davlat byudjetida bo'lgan tibbiy-profilaktika va boshqa sog'liqni saqlash muassasalarida oziq-ovqat mahsulotlarini ro'yxatdan o'tkazish bo'yicha yo'riqnomani tasdiqlash to'g'risida" buyrug'i (o'zgartirish va qo'shimchalar bilan) quyidagi bo'limlarda amal qiladi:
