Vino kislotasi


Tartarik kislota ishlab chiqarish uchun xom ashyo xususiyatlari



Download 3,46 Mb.
bet11/13
Sana08.02.2022
Hajmi3,46 Mb.
#435045
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13
Bog'liq
Vino kislotasi Tojiqulov Qilichbek

Tartarik kislota ishlab chiqarish uchun xom ashyo xususiyatlari.
Tartarik kislotaning tabiatda keng tarqalishiga qaramasdan, sanoat qiziqishi faqat vinochilikning turli xil chiqindilari hisoblanadi. Ulardan eng muhimi: sharob toshi, sharob kislotasi ohak, quritilgan sharob xamiri. Tartarik kislota ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy xususiyatlarini aniqlaydigan ularning kimyoviy va fizik xususiyatlari.Butunittifoq vinochilik va uzumchilik ilmiy-tadqiqot instituti "Magarach" uzumni qayta ishlash jarayonida olingan har qanday sharob kislotasi xom ashyosi uchun sanoat standarti ishlab chiqildi. (OST 18-82-72).
Standart sharob xom ashyosining quyidagi tasnifini qabul qildi:
Asosiy va ikkilamchi vinochilikda olingan quritilgan vino xamiri,shuningdek sulfitlangan wortni saqlash vaqtida hosil bo'lgan quritilgan cho'kindi.
Barcha vinochilik korxonalarida idishlarni yuvishda konyak ruhlarini, yuvish suvlarini iste'mol qilishda siqish, xamirturush, sharob qoldiqlarini qayta ishlash natijasida olingan sharob kislotasi ohak (kalsiy tartar).
Saqlash, sharob va sharbatni sovuq va uzum sharbati kontsentratsiyasida cho'kma paytida konteyner devorlariga ajratilgan tartar (kislotali kaliy tartarik kislota).
Kaltsiy karbonat bilan uzum sharbati va sharob materiallarining kislotaliligini kamaytirish natijasida olingan cho'kma.
OST, sifat ko'rsatkichlari, qabul qilish qoidalari,sinov usullari, qadoqlash, transport va saqlash uchun talabini ta'riflaydi, ikki navlari ichiga xomashyo sharob ajratib turadi.
Tartar (cremortartar) fermentatsiya tanklar cho'kma sifatida sharob fermentatsiya tomonidan tashkil tartarik kislota ishlab chiqarish uchun eng muhim xom ashyo hisoblanadi, yoki asosiy moddalar yuqori kontent bilan Kristal tez-tez to'q rangli qattiq qobig'ining shaklida o'sadi. Ushbu" xom " vino toshi kislotali kaliy tartarik (asosan), kaltsiy tartarik, bo'yoq moddalari va turli ifloslantiruvchi moddalar aralashmasidan iborat. Sharob toshining tarkibi haqidagi tushunchani berish uchun uning tahlil ma'lumotlarini beraman (%):



Download 3,46 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   13




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish