Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali tovarlar kimyosi va sifati

6.
 
Uzum vinolari
. 
Uzum vinolari tarkibida spirtdan tashqari qand, organiq kislotalar, 
oshlovchi, rang beruvchi, hushbo’y, mineral moddalar va B1, B2 hamda S 
vitaminlari bor. Uzum vinolari g’oyat lazzatli bo’lib, ulardan ba`zilari hatto 
davolash uchun ham qo’llaniladi. Mamlokatimizda uzum vinolari juda ko’p 
ishlab chiqariladi. Vinolar tarkibida uglekisliy gazi bo’lmagan (yumshoq) va 
gazli vinolarga ajratiladi. 
Yumshoq vinolar katta assortimentda ishlab chiqariladi. Ular savdoga oddiy 
butilkalarda chiqariladi. Sifatiga ko’ra yumshoq vinolar markali oddiy (ordinar), 
kolleksiyali turlarga bo’linadi. 
Markali vinolar uzumning ma`lum bir navidan ishlab chiqariladi. Ular 
vino ishlab chiqaradigan rayonga xos va doimiy sifat ko’rsatkichlari bilan 
farqlanadi. Odatda markali vinolar 2 yildan 6 yilgacha va undan ham ko’proq 
saqlab etiltiriladi.
Markali vino solingan butilkaning tomog’iga uzum hosili yig’ilgan yil 
ko’rsatilgan yorliq yopishtiriladi. 
Oddiy vinolar sifatiga ko’ra markali vinodan ancha past va ularning 
doimiy sifat ko’rsatkichlari bo’lmaydi. Oddiy vinolar uzumning har hil navidan 
qilinadi va faqat 3 oydan bir yilgacha saqlanadi. Bir yildan ortiq saqlangan oddiy 
vinolar etilgan oddiy vino hisoblanadi, ammo markali vino sanalmaydi. 
Kolleksiyali vinolar kamida 6 yil, shu jumladan, butilkalarda kamida 3 yil 
saqlangan a`lo sifatli markali vinolardir. 
Uzum vinolari odatda stoloviy, o’tkirlashtirilgan, hushbo’ylantirilgan va gazli 
vinolarga bo’linadi. 
 
Mavzu bo’yıcha savollar: 
1.
Vinolarning guruxlanishi va assotimenti ? 
2.
Choy maxsulotlarining sifatiga qo’yiladigan talablar ? 
3.
Kofe maxsulotlari o’sish sharoiti va davlatlari to’g’risida ma’lumot keltiring? 

---

4.
Mevalar iste’mol xususuyatiga ko’ra nechta turga bo’linadi? 
5.
Meva maxsulotlarini sifatini aniqlash nechta usul orqali aniqlanadi? 
6.
meva va sabzavotlardan qayta ishlangan maxsulotlarni ko’rsating?