Toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali tovarlar kimyosi va sifati



Download 0,64 Mb.
Pdf ko'rish
bet18/33
Sana01.12.2022
Hajmi0,64 Mb.
#876237
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   33
Bog'liq
Tovarlar kimyosi va sifati fanidan amaliy mashgulot uslubiy qollanma

Go’sht konservaları 
Go’sht konservalari qoramol, cho’chqa, qo’y va uy parrandalari go’shtidan, turli 
hil kalla-pochalardan, shuningdek boshqa mahsulotlardan tayyorlanadi. To’yimliligini 
oshirish va ta`mini yaxshilash uchun konservalarga Yog’ va dorivorlar qo’shiladi. 
Go’sht konservalari quyidagi asosiy belgilariga ko’ra klassifikasiya qilinadi: 
homashyo turi jihatidan—go’shtdan tayyorlangan konservalar, go’sht-o’simlikli 
konservalar, kalla-pochalardan tayyorlangan konservalar, o’simlik va mol (hayvon ) 
Yog’idan tayyorlangan konservalar; 
idish 
turi 
jihatidan—metall 
bankali 
konservalar va shisha bankali konservalar; issiq ishlov 
berilishi 
jihatidan 
— 
sterilizasiya qilingan va paste-rizasiyalangan konservalar; ishlatilishiga qarab — 
gazak konservalari, ovqatbop konservalar va yarim fabrikat konservalarga bo’linadi. 
Go’shtdan tayyorlangan konservalar
 
tayyorlanishiga qarab, xom go’shtdan, 
qaynatiladigan, kovurilgan va tuzlangan go’shtdan tayyorlangan konservalarga 
bo’linadi. 
5

GO’ShT VA GO’ShT MAHSULOTLARINI SAQLASh
Go’sht va go’sht mahsulotlari xolodil`niklarda va muzxona-larda yoki quruq, 
toza, sovuk va yaxshi shamollatiladigan korongi binolarda saqlanadi. 
Saqlashda havoning namligi, harorat, shamollatish va binoning sanitariya xolati 
go’sht va go’sht mahsulotlarining sifa-tiga katta ta`sir ko’rsatadi. Binodagi havoning 
xaddan tashka-ri quruq bo’lishi go’sht va go’sht mahsulotlarining kurishiga sabab 
bo’ladi va ularning tashqi ko’rinishi buziladi. Havo namligi oshib ketsa, ularning 
mororlashi va chirishiga sabab bo’ladi. Iflos, zax va ilik binolarda go’sht va go’sht 


mahsulotlari tez buziladi, chunki bunday sharoitlarda mikroblar, ayniksa, chiritadigan 
mikroblar juda tez ko’payadi. 
Sovitilgan go’sht va go’sht mahsulotlarini osib qo’yib saqlashda harorat—1 
dan—2°S gacha, havoning nisbiy namligi 75—85% bo’lishi lozim. Muzlatilgan 
go’sht mahsulotlari ombor yoki chakana savdo korxonalarida toza Yog’och va 
ruxlangan stel-lajlarga zich qilib taxlanadi va usti brezent yoki boshqa material bilan 
yopiladi. Ular—2°S dan —6°S gacha haroratda va havoning namligi 85—90% qilib 
saqlanadi. 
Yil fasli va zonaga qarab go’shtlarga tabiiy kamayish normasi belgilangan. 
Masalan, sovitilgan qoramol va qo’y gush-tining kamayish normasi 0,85 dan to 1,00% 
gacha; muzlatilgan qoramol va qo’y go’shtiniki—0,55 dan to 0,90% gachadir. 
Parranda go’shtlari magazinlarda Oo dan past haroratda ko’pi bilan 5 sutka, 0° 
dan to 6° gacha bo’lgan haroratda ko’pi bilan 3 sutka, 8°S dan yuqori bo’lmagan 
haroratda (muzxonalarda), ko’pi bilan 2 sutka saqlanadi.

Download 0,64 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   33




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish