T o sh k e n t k im y o -t e X n o L o g iy a institijti

2-M od u l.  S u t  va  su t  m ah su lotlari  ishlab ehiqarish 

b iotexn ologiyasi

L aktozasiz  sut  olish  te x n o lo g iy asi.  Sut  zardobini  q ay ta  ishlash  va  qandli  m o d d alar 

olish  tex n o lo g iy asi. 

P ishloq, 

brinza,  yogurt, 

qatiq, 

va  boshqa  m ahsulotlar 

ishlab 

c h iq arish d a 

ferm en tlarn i 

v a  

m ikroorganizm larni 

aham iyati. 

Jarayonni 

biokim yoviy asoslari.

4

---

V .  L a b o r a to r iy a   ish la r   b o ‘y ieh a   k o ‘r sa tm a   v a   ta v siy a la r

L aboratoriya m ash g ‘ulotlari  uchun quyidagi  m avzular tavsiya etiladi:

1.  B iotexnologiya  laboratoriyasida ishlash  qonun qoidalarini o ‘rganish

2

.

  Sut m ahsulotlari tarkibini  aniqlashning biotexnologik usullari

3.  B rinza-pishloq  tayyorlash ja ray o n in i  o ‘rganish

4.  Suvni  tekshirish  usullarini  o ‘rganish

5.  X am irturushning sifatini  an iqlashning tezkor usuli

6.  T ayyor nonning k o ‘rsatkichlariga xam irning oshishi  davom iyligi  ta ’sirini  o ‘rganish

7.  O zuqa oqsilining nisbiy  biologik  qiym atini  aniqlash

8.  O ziq-ovqat  m axsulotlari  tarkibidagi  uglevodlarni  aniqlash

9.  O ziq ovqat  m axsulotlari tarkibidagi  saxarozani  aniqlash

10.  Sut m ahsulotlari  tarkibidagi  sut  kislotasi  m iqdorini  aniqlash

11.  O ziq-ovqat  m ahsulotlari  tarkibidagi  kul  m oddalar m iqdorini  aniqlash

12.  Sut kislotasi  olish texnologiyasini  o ‘rganish

13.  O zuqa m axsulotlaridan  oqsil  ajratish