T o sh k e n t k im y o -t e X n o L o g iy a institijti

5-m avzu.  O ziq -ovq at  m ah su lotlarin in in g an tiok sid an tlari

A n tio k sid an tlarn in g   ishlatilish  soxalari.  A n tio k sid an tlam in g   klassifikatsiyasi. 

T abiiy antioksidantlar.

6-m avzu.  O ziq -o v q a t  m axsu lotlarin in g  k on servan tlari

K o n serv an tlarn in g   o ziq -o v q at  m ahsulotlari  ishlab  chiqarishdagi  roli.  O ziq-ovqat 

m ahsulotlari  k onservantlariga  quyidagi  talabalar  q o ‘yiladi.  K im yoviy  konservantlar 

B iologik  konsevantlari

7-m avzu .  Istem ol  o rgan ik  k islotalai i  ishlab 

ch iq a rish   biotexnologiyasi

L im on  kislota.  Sirka  kislota.  Sut  kislota.  M ikrobiologik  usullar  y ordam ida 

olinadigan  boshqa o rganik  kislotalar.

8-m avzu .  A ro m a tiza to rla r va  xu sh b o ‘ylikni  o sh iru veh i  m oddalar

O ziq-ovqai  m ahsulotlari  uchun  foydalaniladigan  aro m atizato rlarn in g   tarkibi. 

U larni 

ishlab  chiqarish  usuliari. 

A ro m atizato rlar  v a   xush b  y iik n i  oshiruvchi

6

---

m oddalarni 

olishning 

m ikrobiologik 

usuli. 

A rom atizatorlarning 

m ikrobiologik 

tu rg ‘unligi.

8-m avzu.  O ziq-ovqat  m ahsulotlarida foyd alan ilad igan   b o'yoq lai

O ziqaviy  b o ‘yoqlarning  klassifikatsiyasi.  Tabiiy  b o ‘yoqlarni  olish  usullari.  Tabiiy 

b o ‘yoqlarni  olishning biotexnologik  usullari.

9-m avzu.  Q u vultiruvchi, gel  hosil q iluvchi, em u lgator va  stab ilzator 

m oddalar

Gel  xosil  qiiuvchi  va quyudtiruvchi  m oddalarning tavsifl.  B iotexnologik y o ‘llar 

bilan  olinadiga em ulgatorlar va  stabilizatorlar.

17-M odul.  B iologik faol  m oddalar va  ularni  olish  biotexnologiyasi

A

N utritsevtikalar xaqida tush u n ch a va ulam ing  nieyyorlashtirilgan  oziq-ovqat

V

m axsulotlari  yaratishdagi  roli.  M ikroorganizm lar biom assasidan  oqsil  preparatlar olish 

sharoitlariga asosiv  talabalar.  lste ’em ol  z a m b u ru g ia rin in g  kim yoviy tarkibi  va  oziqaviy 

qiym ati

10-m avzu.Iste'm ol  z a m b u ru g ‘lari  m itseliylari  va  m eva  tanalarini  ishlab 

chiqarish  asoslari

ls te ’mol 

z a m b u ru g ia ri 

ishlab 

chiqarish 

usullari.S ham pinonlam i 

o ‘stirish 

sharoitlari.  V eshenka  z a m b u ru g in i  o ‘stirish  tex n o lo g i)asi.  Suyuqlikda 

0'stirish  orqali 

z a m b u ru g ia r  biom assasini  olish

11-m avzu.  A chitqi  z a m b u r u g ia r id a n   oqsil  olish  va  oziq -ovq at 

texnologiyalarida  fovdalanish.

A chitqi  z a m b u ru g ia rid a n   oqsil  izolyatlari  olish  texnologiyasi.  Z a m b u ru g ia r 

oasillaridan  oziq-ovqat q o ‘shim chasi  sifatida  foydalanish

17-M odul.  O zuqa  lipidlli  va  ferm entli  prep aratlar ishlab  chiqarish

O zu q a lipidlarni  biotexnologik  ishlab  chiqarishning o ‘ziga  xosligi.  Q io io q   x o ‘jalik 

xayvonlarning  ozuqasini  y o g ‘  kisiotlar  bilan  boyitish  usuliari.  Q ishloq  x o ‘jalig id a 

foydalaniladigan  ferm entli  preparatlar.  Ferm entli  prepraratlarni  olish  usuilari.Ferm ent 

preparatlarining  biologik  ta ’siri.

7