Reja. Kirish Oziq-ovqat mahsulotlarini sifati va havfsizligi to’g’risidagi qonun. Iso 22000. Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari. Oziq-ovqat zanjiridagi har qanday tashkilotga qoyiladigan talablar

ISO 22000. Oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari.
 
Oziq-ovqat xavfsizligi o'z vaqtida ma'lum bir mahsulotga tahdid soladigan xavflarning mavjudligi bilan bog'liq oziq-ovqat iste'moli (iste'molchi tomonidan iste'mol qilish). Oziq-ovqat xavfi paydo bo'lishi mumkinligi sababli oziq-ovqat zanjirining har qanday bosqichida zanjirning barcha bo'g'inlarida etarli darajada nazorat qilish muhimdir. Shunday qilib, oziq-ovqat xavfsizligi zanjirning barcha ishtirokchilarining birgalikdagi sa'y-harakatlari bilan kafolatlanadi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilish. Ushbu xalqaro standart FSMSga qo'yiladigan talablarni belgilaydi quyidagi umume'tirof etilgan asosiy elementlarni o'z ichiga oladi:
- interaktiv axborot almashinuvi;
- tizim boshqaruvi;
- tadbir oldidan majburiy dasturlar;
- xavf-xatarni tahlil qilish va tanqidiy nazorat nuqtalari (HACCP) tamoyillari.
Bundan tashqari, ushbu xalqaro standart ISO boshqaruv tizimi standartlari uchun umumiy tamoyillarga asoslanadi.
Ushbu boshqaruv tamoyillari:
- mijozlarga yo'naltirilganlik;
- yetakchilik;
- xodimlarni jalb qilish;
- boshqaruvga jarayonli yondashuv;
- takomillashtirish;
- dalillar asosida qaror qabul qilish;
- munosabatlarni boshqarish.
Ushbu xalqaro standart samaradorlikni amalga oshirish va yaxshilashda texnologik yondashuvni qo'llashga qaratilgan.xavfsiz ishlab chiqarishni osonlashtirish uchun oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlari amaldagi talablarga muvofiq mahsulot va xizmatlar. O'zaro bog'liq jarayonlarni tushunish va boshqarish tizim tashkilotning rejalashtirilgan natijalarga samarali samarali tarzda erishishiga qanday hissa qo'shishi yo'l. Jarayonli yondashuvni amalga oshirish tizimli aniqlash va boshqarish orqali amalga oshiriladi jarayonlar va ularning o’zaro bog’liqliklari siyosatga muvofiq ko’zlangan natijalarga erishish uchun oziq-ovqat xavfsizligi sohasi va tashkilotning rivojlanish strategiyasi. Jarayonni boshqarish va butun tizim sifatida PDCA tsikliga asoslangan metodologiya va yondashuv yordamida erishish mumkin imkoniyatlardan foydalanishga qaratilgan tavakkalchilikka asoslangan fikrlashni hisobga olgan holda va kiruvchi oqibatlarning oldini olish. Ta'minlash uchun tashkilotning roli va oziq-ovqat zanjiridagi mavqeini tan olish juda muhimdir ushbu zanjirning barcha bosqichlarida samarali interaktiv axborot almashinuvi
Boshqa boshqaruv tizimining standartlari bilan aloqasi
Ushbu standart ISO Oliy Darajali Framework (HLS) yordamida tayyorlandi. u beradi ISO boshqaruv tizimi standartlari o'rtasidagi tizimli muvofiqlikni yaxshilash. Ushbu standart tashkilotlarga PDCA tsikli va riskga asoslangan jarayon yondashuvidan foydalanishga imkon beradi bilan oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimining tuzilishini o'ylash, qurish yoki integratsiyalash
boshqa boshqaruv tizimlari va tegishli standartlar talablari. Ushbu xalqaro standart oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlarini yaratish uchun asos yaratadi va oziq-ovqat zanjiridagi tashkilotlar uchun FSMSga qo'yiladigan talablarni belgilaydi. Ushbu standart bilan birgalikda oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha boshqa ko'rsatmalar ham qo'llanilishi mumkin. oziq-ovqat sanoatining ma'lum bir tarmog'ining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda mahsulotlar, spetsifikatsiyalar va / yoki talablar.
Bundan tashqari, ISO standartlashtirish bo'yicha xalqaro tashkilot tomonidan hujjatlar oilasi ishlab chiqilgan. ushbu standart bilan bog'liq. Ushbu hujjatlar quyidagilarga tegishli:
- zanjirning muayyan sektorlari uchun majburiy tadbirlardan oldingi dasturlar (ISO / TS 22002 seriyali) oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilish;
- auditorlik faoliyati va sertifikatlashtirish organlarining ishiga qo'yiladigan talablar;
- kuzatuvchanlik.